[发明专利]一种嗜热链球菌及其增殖培养方法和应用

权利要求书

1.一种嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）DMST-H2，其特征在于，该菌株于2019年4月16日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，简称GDMCC，保藏编号为GDMCC No：60642。

2.权利要求1所述的嗜热链球菌的增殖培养方法，其特征在于，按以下步骤进行：

（1）将嗜热链球菌DMST-H2接种到MRS培养基中活化，得到种子液；

（2）将种子液接种到增殖培养基中，静置培养12~24 h即可；

所述增殖培养基配方为：以质量比计，碳源1.5~2.5份、酵母提取物4.25~4.75份、磷酸氢二钾0.15~0.25份、柠檬酸三铵0.15~0.25份、乙酸钠0.45~0.55份、七水硫酸镁0.015~0.025份、四水硫酸锰0.005~0.007份、吐温80 0.1~0.3份、碳酸钙0.06~0.08份、半胱氨酸0.0163~0.0176份、维生素C 0.0001~0.0005份，蒸馏水定容到100份；所述碳源为乳糖、蔗糖和甘露糖中至少一种。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述增殖培养基中七水硫酸镁与四水硫酸锰的质量比为（2~4）:1。

4.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述增殖培养基配方为：以质量比计，乳糖2份、酵母提取物4.525份、磷酸氢二钾0.2份、柠檬酸三铵0.2份、乙酸钠0.5份、七水硫酸镁0.019份、四水硫酸锰0.006份、吐温80 0.1份、碳酸钙0.07份、半胱氨酸0.017份、维生素C0.0003份。

5.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述嗜热链球菌DMST-H2在增殖培养基中的培养初始pH为5.0~6.0。

6.根据权利要求2或3或4或5所述的方法，其特征在于，所述嗜热链球菌DMST-H2在35℃~45℃下培养。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述嗜热链球菌DMST-H2按体积比3%~4%的接种量接种到增殖培养基中。

8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，步骤（2）所述培养条件为：初始pH值5.5、接种量3.5%、培养温度40℃，恒温厌氧培养12~24 h。

9.根据权利要求2或3或4或5所述的方法，其特征在于，所述MRS培养基配方为：以质量比计，牛肉膏0.5~1.0份，酵母膏0.5~0.7份，蛋白胨0.8~1.0份，葡萄糖1.5~2.5份，磷酸氢二钾0.1~0.2份，醋酸钠0.4~0.5份，七水硫酸镁0.015~0.025份，四水硫酸锰0.004~0.006份，吐温80 0.1~0.3份，柠檬酸三铵0.15~0.25份，蒸馏水定容至100份，灭菌前pH为6.2~6.6。

10.权利要求1所述的嗜热链球菌在制备发酵乳品中的应用。