[发明专利]一种即食毛蛋粉及其制作工艺

说明书

本发明涉及一种即食毛蛋粉及其制作工艺，属于药膳胚胎蛋加工技术领域。包括以下重量份的原料：毛蛋100份、薏苡仁5‑9份、玛咖粉7‑8份、磷脂质4‑6份、益智仁3‑6份、羊脑粉4‑9份、紫苏粉5‑9份、低聚果糖1‑3份、百合4‑9份，女贞子10‑20，茯苓4‑9，柏子仁4‑9份，远志3‑7份，元肉3‑7份，桑葚子10‑20份，丹参5‑15份，莲子肉4‑9份，生龙骨5‑15份。本发明配方合理，口感好，能最大化的保留毛蛋中的营养成分，而且能使毛蛋与中药产生协同作用，达到提高记忆力效果。

技术领域

本发明涉及一种即食毛蛋粉及其制作工艺，属于药膳胚胎蛋加工技术领域。

背景技术

胚胎蛋俗称毛蛋，是指受精后孵化一定时间形成胚胎的禽蛋，是我国民间常见的传统食品，是民间历史悠久的传统食补食品。通过15-20天孵化形成的胚胎蛋，味道嫩滑，氨基酸、钙质含量丰富，富含动物性胚素、维生素E等营养成分，胚胎蛋中所含人体所需18种氨基酸，钙、磷等矿物质比普通鸡蛋含量高出十几倍，蛋白质和溶菌酶比未孵化蛋高一倍多，而脂肪、胆固醇含量则经胚胎分解后大大降低。胚胎蛋在孵化期间产生了类似“人体胎盘”的许多活性物质，中医认为能“补虚损、扶正气”，具有补气、改善肠胃功能、增进食欲、抗衰老等功效，常食用可使面色红润，食欲增加，身体强壮，延缓衰老，数千年来，我国民间都有把胚胎蛋作为营养佳品滋补身体的习俗。

虽然胚胎蛋营养丰富，但由于胚胎蛋中含有未成形的禽类身体组织，而且带有比正常鸡蛋重的腥臭味，因此很多人难以接受，目前对胚胎蛋多采用烤、炸等方式烹饪，虽然能除去胚胎蛋较重的异味，但是会大大破坏胚胎蛋中的营养成分，使胚胎蛋失去了滋补作用，而且采用烤、炸等方式会长生丙烯酰胺，容易致癌。

目前，亟待出现一种能解决上述技术问题的即食毛蛋粉及其制作工艺。

发明内容

本发明的目的在于解决现有技术中存在的不足之处,提供一种配方合理，口感好，能最大化的保留毛蛋中的营养成分，而且能使毛蛋与中药产生协同作用，达到提高记忆力效果的即食毛蛋粉及其制作工艺。

一种即食毛蛋粉，其特殊之处在于包括以下重量份的原料：毛蛋100份、薏苡仁5-9份、玛咖粉7-8份、磷脂质4-6份、益智仁3-6份、羊脑粉4-9份、紫苏粉5-9份、低聚果糖1-3份、百合4-9份，女贞子10-20，茯苓4-9，柏子仁4-9份，远志3-7份，元肉3-7份，桑葚子10-20份，丹参5-15份，莲子肉4-9份，生龙骨5-15份；

优选的，所述即食毛蛋粉的最佳原料配比为胚胎蛋100份、薏苡仁7份、玛咖粉7份、磷脂质6份、益智仁5份、羊脑粉8份、紫苏粉9份、低聚果糖1份、百合5，女贞子10，茯苓6，柏子仁8，远志7，元肉5，桑葚子15，丹参10，莲子肉8份，生龙骨12份；

优选的，所述原料中还包括海马2-5.8份、石斛1.2-3.3份、枸杞4.2-6.6份、菖蒲4-6份；

优选的，所述原料中还包括燕麦粉10-20份。

本发明的一种即食毛蛋粉及其制作工艺，其特殊之处在于包括以下步骤：

1、将毛蛋洗净，采用微波杀菌工艺进行杀菌；

2、将毛蛋清洗干净；

3、取出毛蛋蛋壳内可食用部分；

4、将可食用部分进行冻干处理；

5、进行粉碎研磨至粉末状；

6、薏苡仁、玛咖粉、磷脂质、益智仁、羊脑粉、紫苏粉、低聚果糖、百合，女贞子，茯苓，柏子仁，远志，元肉，桑葚子，丹参，莲子肉，生龙骨研磨至粉末状；

7、使用均质机对步骤5及步骤6的产物进行均质即得成品。

优选的，所述微波工作频率为2600MHZ；