[发明专利]红颜草莓气调保鲜方法在审
| 申请号： | 201910764694.9 | 申请日： | 2019-08-19 |
| 公开（公告）号： | CN110419572A | 公开（公告）日： | 2019-11-08 |
| 发明（设计）人： | 张洁;王志东;解新方;黎金鑫 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23B7/16 | 分类号： | A23B7/16;A23B7/154;A23B7/148;A23B7/04 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 草莓 氮气 气调包装机 气调保鲜 二氧化碳 预冷 冷库 氧气 保鲜效果 混合气体 包装机 温度降 贮藏 保鲜 保存 保证 | ||
1.红颜草莓气调保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一、将草莓置于冷库中预冷至草莓中心温度降到4℃；
步骤二、将预冷后的草莓置于气调包装机内，并向气调包装机内通入氧气、二氧化碳和氮气三种气体的混合气体，使得包装机中氮气的浓度为38.5％、氧气的浓度为60％、二氧化碳的浓度为1.5％；
步骤三、将包装好的草莓置于冷库中贮藏。
2.如权利要求1所述的红颜草莓气调保鲜方法，其特征在于，所述步骤一中，将草莓置于冷库中之前，还包括以下步骤：
步骤一)、将1-3重量份的壳聚糖溶于10-15重量份的木醋液中，之后向木醋液中加入2-3重量份的茶多酚，搅拌均匀，得到混合液一；
步骤二)、将0.2-0.7重量份的环糊精溶于10-20重量份的水中，搅拌均匀，然后加入具有多个凹槽的泡沫托，浸泡30-40min，再加入0.5-0.8重量份的姜黄素、步骤一)中得到的混合液一后，用20-30kHz的超声波超声30-40min；
步骤三)、取出泡沫托，用25-30℃的风吹干并冷却至室温后，将草莓置于泡沫托的凹槽中。
3.如权利要求2所述的红颜草莓气调保鲜方法，其特征在于，所述步骤三)中将草莓置于泡沫托的凹槽中之前，还包括以下步骤：
步骤A、将1-3重量份的壳聚糖溶于10-20重量份的木醋液中，之后向木醋液中加入200-300重量份的水，再加入5-10重量份的茶多酚，搅拌均匀，得到混合液二；
步骤B、将混合液二涂抹在草莓上至成膜。
4.如权利要求1所述的红颜草莓气调保鲜方法，其特征在于，所述步骤三中，将包装好的草莓置于0-2℃的冷库中贮藏。
5.如权利要求1所述的红颜草莓气调保鲜方法，其特征在于，所述步骤一中，预冷时冷库中的温度为0-4℃，湿度为85-90％。
6.如权利要求2所述的红颜草莓气调保鲜方法，其特征在于，所述环糊精为γ-环糊精。
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