[发明专利]一种酿酒发酵装置

说明书

本发明公开了一种酿酒发酵装置，包括：水浴罐、发酵罐、温度传感器、控温器、加热器、进水管、排水管、循环泵和冷却装置，所述发酵罐设置在所述水浴罐内，所述温度传感器设置在所述水浴罐内，所述加热器和所述排水管设置在所述水浴罐一端，所述进水管设置在所述水浴罐另一端，所述冷却装置设置在所述排水管和所述进水管之间，所述循环泵设置在所述排水管上，所述控温器设置在所述水浴罐底部且分别与所述温度传感器、所述加热器以及所述循环泵导线连接。本发明提供的酿酒发酵装置在冬季低温时通过加热器加热水浴罐中的水，夏季通过冷却装置循环冷却水浴罐中的水，使所述发酵罐内的发酵温度保持稳定，提高了白酒出酒率及白酒的品质。

技术领域

本发明涉及酿酒设备技术领域，尤其是涉及一种酿酒发酵装置。

背景技术

中国传统白酒三大主体香型为“浓香型、清香型、酱香型”，浓香型白酒为泥窖固态发酵产品。目前浓香型白酒原酒发酵生产均在用特殊处理后的黄泥在地下砌成的泥质窖池中完成，窖口密封，酒糟在大曲和窖泥中微生物的作用下自然发酵，下层因与窖泥接触面积大、加上发酵产生的黄水浸泡，传热传质更为均一等原因，发酵质量好，而中、上层发酵质量明显低于下层。在白酒生产过程中，通常采用的是传统的人工入窖和出窖方式，劳动强度大、效率低。传统浓香型白酒入窖温度及发酵升温过程依赖于天气状况，一般冬季气温偏低，发酵过程容易出现升温过于缓慢、顶温不足等问题，而夏季由于气温过高，地温相对也较高，入窖温度难以控制在最佳温度范围，发酵过程容易出现升温速率明显加快、温度回落速率也快、稳定期短等问题，对白酒出酒率及酒质均有较大影响。

发明内容

本发明的目的在于提供一种酿酒发酵装置，至少解决背景技术提及的现有的一个技术问题。

为了达到上述目的，本发明提供了一种酿酒发酵装置，包括：水浴罐、发酵罐、温度传感器、控温器、加热器、进水管、排水管、循环泵和冷却装置，所述发酵罐设置在所述水浴罐内，所述温度传感器设置在所述水浴罐内，所述加热器和所述排水管设置在所述水浴罐一端，所述进水管设置在所述水浴罐另一端，所述冷却装置设置在所述排水管和所述进水管之间，所述循环泵设置在所述排水管上，所述控温器设置在所述水浴罐底部且分别与所述温度传感器、所述加热器以及所述循环泵导线连接。

可选的，所述发酵罐与所述水浴罐远离所述加热器一端固定连接，所述发酵罐的侧壁与所述水浴罐的侧壁之间还设置有连接筋。

可选的，所述水浴罐一侧壁上设置导出管，所述导出管连通所述发酵罐的内腔，所述导出管上设置有阀门。

可选的，所述发酵罐内靠近所述加热器一端设置有螺杆，所述水浴罐的侧壁上设置有与所述导出管相对设置的电机支架，所述电机支架上设置有第一电机，所述螺杆一端连接所述第一电机，所述螺杆另一端延伸至所述导出管内。

可选的，所述发酵罐包括倾斜设置的底板，以使发酵的酒醅流向所述螺杆。

可选的，所述发酵罐远离所述加热器一端设置有盖体，所述盖体上设置有第二电机，所述发酵罐沿其延伸方向设置有多根搅拌杆，多根所述搅拌杆通过横梁连接，所述横梁和所述第二电机通过输出轴传动连接。

可选的，所述搅拌杆的中心孔内设置有窖泥柱，所述搅拌杆侧壁上设置有接触孔连通所述中心孔，所述搅拌杆侧壁上还设置有搅拌叶片。

可选的，所述盖体与所述横梁之间设置有喷管，所述喷管上设置有喷头。

可选的，所述水浴罐靠近所述加热器一端设置有水泵，所述水泵一端连通所述发酵罐内腔，所述水泵另一端连通所述喷管。

可选的，所述发酵罐内壁设置有窖泥模块。