[发明专利]一种具有抗霾清肺功效的罗汉果蜜及其生产方法

说明书

一种具有抗霾清肺功效的罗汉果蜜及其生产方法，该罗汉果蜜包括罗汉果苷V、罗汉果总苷、葡萄糖、果糖、蔗糖、甘露醇和水。其生产法方法为：(1)将罗汉果鲜果榨汁，收集果汁和果渣，冷水渗漉提取果渣，得渗漉液，合并果汁和渗漉液，得罗汉果提取液；(3)向罗汉果提取液中加入氢氧化钙，调节pH值至碱性，产生沉淀，静置，离心，收集离心滤液，得絮凝滤液；(4)向絮凝滤液中通入二氧化碳或空气，调节pH值至中性，产生沉淀，静置，离心，收集离心滤液，得中和滤液；(5)纳滤中和滤液，收集截留液，得脱盐液；(6)浓缩：将脱盐液用蒸发器减压浓缩，即成。本发明罗汉果蜜，色泽浅，口感与蔗糖极其相似；本发明生产方法工艺简单，成本低廉，适合工业化批量生产。

技术领域

本发明涉及一种罗汉果提取物及其生产方法，具体涉及一种具有抗霾清肺功效的罗汉果蜜及其生产方法。

背景技术

罗汉果主要产于桂林市的临桂县和永福县，被人们誉为神仙果。罗汉果的果实含有罗汉果甜苷，是一种具有甜味的三萜烯葡萄糖苷，甜度最高比蔗糖甜300倍，但是不产生热量，是一种饮料、糖果行业的名贵原料，是蔗糖的最佳替代品。

罗汉果甜苷属低热量、高甜度、非营养、非发酵型的甜味剂，作为食品，是安全无毒的，在国家强制标准《GB2760食品添加剂使用标准》中规定，罗汉果甜可不限量用于各类食品。

常饮罗汉果茶可以防多种疾病，适用于痰多咳嗽以及百日咳患者饮用。罗汉果不仅是一种止咳化痰的中药，更是一种口味甘甜的茶饮，具体的功效包括：清热润肺、利咽开音、润肠通便、提高免疫功能、保护肝脏、抑菌、降血糖、抗肿瘤等。

国内对罗汉果提取物尤其是罗汉果果汁的研究，随着提取、分离技术的革新，已经日益成熟。

CN104661535A公开了一种甜汁组合物的制备方法，是以罗汉果鲜果为原料，经60℃以上高温水提取、澄清、阳离子交换树脂与阴离子交换树脂以及混合床脱色等步骤，得到罗汉果甜汁。该方法大量使用了阳离子交换树脂与阴离子交换树脂以及混合床脱色，实际生产中在树脂再生步骤将产生大量的污水，环境污染严重。

CN107969532A公开了一种罗汉果风味速溶饮品及其制备方法，是以罗汉果鲜果为原料，经破碎、60～100℃热水提取、澄清、超滤、层析、浓缩等步骤，得到罗汉果风味速溶饮品。该方法大量使用了蒸汽，在高温提取以及高温浓缩的过程中，蛋白质和糖类将发生“美拉德反应”，生成深色的聚合物，残留在产品中难以除去，既加深了产品色泽，又会对产品口感有不利的影响。

CN108094772A公开了一种罗汉果果汁制备方法，是以罗汉果鲜果为原料，经超高压酶解、超高压灭酶、压滤或离心、酵母处理、活性炭层析柱处理、超滤、纳滤等步骤，得到罗汉果果汁。该方法步骤繁琐、对设备要求高、生产成本高，不适宜工业化批量生产。

CN101283831公开了一种脱色罗汉果果汁制备方法及由所述方法制备的脱色罗汉果果汁，是以罗汉果鲜果为原料，经水洗、灭活、破碎、加酶提取、微滤、浓缩、树脂脱色、浓缩等步骤，得到脱色罗汉果果汁。该方法同样需要大量的脱色树脂，成本高昂，不适宜工业化批量生产。

CN1663469A公开了一种罗汉果果汁制备方法，是以罗汉果鲜果为原料，经沸水提取、离心过滤、加热沸腾使蛋白变性沉淀、脱除苦味物质、板框压滤、微孔膜过滤、纳滤浓缩等步骤，得到罗汉果果汁。该方法在沸水提取步骤，不可避免的将发生“美拉德反应”，生成深色的聚合物，且后续无脱色的步骤，无法得到色泽浅、滋味纯正的罗汉果果汁。

上述技术的侧重点，都是围绕罗汉果中的主要甜味成分——罗汉果甜苷——进行研究的。然而，罗汉果中还有一个重要的活性成分，一直被忽略，那就是甘露醇。