[发明专利]一种具有抗霾清肺功效的罗汉果蜜及其生产方法

权利要求书

1.一种具有抗霾清肺功效的罗汉果蜜，其特征在于，包括罗汉果苷V、罗汉果总苷、葡萄糖、果糖、蔗糖、甘露醇和水。

2.一种具有抗霾清肺功效的罗汉果蜜，其特征在于，按重量计，包括0.1~15.0份罗汉果苷V、0.15~30.0份罗汉果总苷、5.0~30.0份葡萄糖、5.0~30.0份果糖、0.1~30份蔗糖、0.1~15.0份甘露醇和20.0~60.0份水。

3.根据权利要求2所述具有抗霾清肺功效的罗汉果蜜，其特征在于，所述罗汉果蜜提取自罗汉果鲜果，按重量计，其包括：3.0~5.0份罗汉果苷V、5.0~7.0份罗汉果总苷、20.0~25.0份葡萄糖、10.0~15.0份果糖、10~15份蔗糖、2~3份甘露醇和25.0~53.0份水。

4.一种具有抗霾清肺功效的罗汉果蜜的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）榨汁与渗漉：将罗汉果鲜果榨汁，只破果壳、不破果籽，分别收集果汁和果渣；然后采用冷水对果渣进行渗漉提取，得渗漉液；合并果汁和渗漉液，得罗汉果提取液，优选采用挤压式榨汁机榨汁；

（2）絮凝与灭酶：向罗汉果提取液中加入氢氧化钙，调节pH值至碱性，产生沉淀，静置，离心，收集离心滤液，得絮凝滤液；

（3）中和与沉淀：向絮凝滤液中通入二氧化碳或空气，调节pH值至中性，产生沉淀，静置，离心，收集离心滤液，得中和滤液；

（4）脱盐：将中和滤液用纳滤膜过滤，收集截留液，得脱盐液；

（5）浓缩：将脱盐液用蒸发器减压浓缩，得罗汉果蜜；所述蒸发器五效降膜式蒸发器。

5.根据权利要求4所述具有抗霾清肺功效的罗汉果蜜的生产方法，其特征在于，步骤（1）中，所述冷水的温度为0～30℃；所述冷水用量为罗汉果鲜果重量的0.5～1.2倍，所述渗漉的流速为0.2～1.2 BV/小时；更优选的，所述冷水的用量为罗汉果鲜果重量的0.8～1倍，所述渗漉液的流速为0.6～1.0BV/h。

6.根据权利要求4或5所述具有抗霾清肺功效的罗汉果蜜的生产方法，其特征在于，步骤（2）中，所述氢氧化钙的用量为罗汉果鲜果重量的0.01%～10%，调节pH值为8.6～13.0；优选的，步骤（2）中，所述氢氧化钙的用量为罗汉果鲜果重量的2～4%，调节pH值为11.5～12.5。

7.根据权利要求4～6任一项所述具有抗霾清肺功效的罗汉果蜜的生产方法，其特征在于，步骤（3）中，所述通入二氧化碳或空气调节的pH值为6.5～8.5；更为优选的，所述通入二氧化碳或空气调节的pH值为7.0～7.5。

8.根据权利要求4～7任一项所述具有抗霾清肺功效的罗汉果蜜的生产方法，其特征在于，步骤（4）中，所述纳滤膜的截留分子量为80～250Da，过滤的压力为0.5～1.2MPa，纳滤至截留液中的电导率为0.1～20us/cm；优选的，步骤（4）中，所述纳滤膜的截留分子量为100～200Da，过滤的压力为0.6～1MPa，纳滤至截留液中的电导率为10～20us/cm。

9.根据权利要求4～8任一项所述具有抗霾清肺功效的罗汉果蜜的生产方法，其特征在于，步骤（5）中，所述五效降膜式蒸发器的首效和末效蒸发温度依次为60～65℃、40～45℃，浓缩至固形物的质量百分含量为40.0%～80.0%。

10.权利要求1～3任一项所述具有抗霾清肺功效的罗汉果蜜或权利要求3-9任一项所述生产方法制备的罗汉果蜜在制备食品、药品、调味品、保健品、化妆品和/或香精香料中的应用。