[发明专利]一种基于小麦胚芽蛋白ACE肽的辅助调节血压功能性饮料的制备方法

说明书

本发明涉及一种基于小麦胚芽蛋白ACE肽的辅助调节血压饮料的制备方法。该方法包括以下步骤：将小麦胚芽脱脂后，加入碱性盐溶液对小麦胚芽蛋白进行提取；将得到的小麦胚芽蛋白溶液杀菌后，以中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和风味蛋白酶的复合蛋白酶酶解蛋白溶液制备降血压肽，酶解后沸水浴灭酶。将酶解物离心、脱色、脱盐，上清液分别进行超滤，收集并分析不同分子量的组分，以5‑10kDa的小麦胚芽多肽液为主要原料，以银杏黄酮/荞麦黄酮/山楂黄酮提取液、绞股蓝提取液、低聚木糖、木糖醇、氯化钾(KCl)、维生素C为辅料，经调配、均质、灌装、高温杀菌、冷却，制成小麦胚芽源辅助调节血压功能性饮料。本发明具有天然性、调节血压、改善心脑血管疾病的效果。

技术领域

本发明涉及一种基于小麦胚芽蛋白ACE肽的辅助调节血压功能性饮料的制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

小麦胚芽中的蛋白质含量可以达34.5％以上，并且含人体必需的8种必需氨基酸以及两种半必需氨基酸，这些氨基酸占氨基酸总量的35％左右。小麦胚芽生物活性肽是以小麦胚芽蛋白为原料，经酶水解或微生物发酵过程得到的小分子生物活性肽。小麦胚芽活性肽具有降血压、免疫调节、抗氧化等生理功能，可以开发成多种功能性食品、保健品、膳食补充剂以及肽类药物制剂等。

血管紧张素转换酶(ACE)在人体血压调节过程中发挥着重要的生理作用。因此，治疗高血压的原理是施用选择性抑制ACE的药物或天然化合物。但由于药物的副作用比较大并且具有依赖性，所以渐渐的人们就开始研究来源于植物蛋白的血管紧张素抑制肽，其中小麦胚芽活性肽就具有较好的ACE抑制活性。

发明内容

本发明的目的在于提供一种基于小麦胚芽蛋白ACE肽的辅助调节血压功能性饮料的制备方法。本发明采用碱提法提取小麦胚芽蛋白，综合筛选后，用复合蛋白酶对小麦胚芽蛋白进行酶解，得到的小麦胚芽降血压肽在多种功能性食品、保健品、膳食补充剂以及肽类药物制剂中的开发利用具有重要的意义。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种基于小麦胚芽蛋白ACE肽的辅助调节血压功能性饮料的制备方法，其包括以下步骤：

a、将小麦胚芽进行正己烷脱脂，得到脱脂的小麦胚芽；采用碱提法，提取小麦胚芽蛋白，得到小麦胚芽蛋白溶液A；

b、在步骤a得到的小麦胚芽蛋白溶液A，进行打浆、离心，取上清液，即为小麦胚芽蛋白提取液B；

c、将步骤b得到的小麦胚芽蛋白提取液B进行巴氏杀菌，得到小麦胚芽蛋白液C；

d、将步骤c的小麦胚芽蛋白液C加入中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和风味蛋白酶的复合蛋白酶进行酶解，过程中注意控制不同蛋白酶的酶解条件；

e、将步骤d的酶解液灭酶，之后将酶解液离心，然后取上清液进行脱色、脱盐、超滤膜分离，得到不同分子量范围的小麦胚芽肽液；所述脱盐是采用大孔吸附树脂；

f、在步骤e的不同分子量范围的小麦胚芽肽液中，以分子量为5-10kDa的小麦胚芽多肽液为主要原料，以银杏黄酮/荞麦黄酮/山楂黄酮提取液、绞股蓝提取液、低聚木糖、木糖醇、氯化钾(KCl)、维生素C为辅料，余量用纯净水补齐，经调配、均质、灌装、高温杀菌、冷却，制成小麦胚芽源辅助调节血压的功能性饮料；

所述上述各原料的重量百分比为：

分子量为5-10kDa的小麦胚芽多肽液10-50％，银杏黄酮/荞麦黄酮/山楂黄酮提取液2-5％、绞股蓝提取液1-2％、低聚木糖0.2-0.3％、木糖醇6-8％、氯化钾(KCl)0.02-0.05％、维生素C 0.06-0.08％，其余为纯净水。

优选的，所述步骤a中脱脂是用脂肪提取仪，采用正己烷为萃取剂进行脱脂，脱脂条件为温度69℃，时间9h，室温通风处晾干24h备用。