[发明专利]一种基于小麦胚芽蛋白ACE肽的辅助调节血压功能性饮料的制备方法

权利要求书

1.一种基于小麦胚芽蛋白ACE肽的辅助调节血压功能性饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

a、将小麦胚芽进行正己烷脱脂，得到脱脂的小麦胚芽；采用碱提法，提取小麦胚芽蛋白，得到小麦胚芽蛋白溶液A；

b、在步骤a得到的小麦胚芽蛋白溶液A，进行打浆、离心，取上清液，即为小麦胚芽蛋白提取液B；

c、将步骤b得到的小麦胚芽蛋白提取液B进行巴氏杀菌，得到小麦胚芽蛋白液C；

d、将步骤c的小麦胚芽蛋白液C加入中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和风味蛋白酶的复合蛋白酶进行酶解，过程中注意控制不同蛋白酶的酶解条件；

e、将步骤d的酶解液灭酶，之后将酶解液离心，然后取上清液进行脱色、脱盐、超滤膜分离，得到不同分子量范围的小麦胚芽肽液；所述脱盐是采用大孔吸附树脂；

f、在步骤e的不同分子量范围的小麦胚芽肽液中，以分子量为5-10kDa的小麦胚芽多肽液为主要原料，以银杏黄酮/荞麦黄酮/山楂黄酮提取液、绞股蓝提取液、低聚木糖、木糖醇、氯化钾(KCl)、维生素C为辅料，余量用纯净水补齐，经调配、均质、灌装、高温杀菌、冷却，制成小麦胚芽源辅助调节血压的功能性饮料；

所述上述各原料的重量百分比为：

分子量为5-10kDa的小麦胚芽多肽液10-50％，银杏黄酮/荞麦黄酮/山楂黄酮提取液2-5％、绞股蓝提取液1-2％、低聚木糖0.2-0.3％、木糖醇6-8％、氯化钾(KCl)0.02-0.05％、维生素C0.06-0.08％，其余为纯净水。

2.如权利要求1所述一种基于小麦胚芽蛋白ACE肽的辅助调节血压功能性饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤a中脱脂是用脂肪提取仪，采用正己烷为萃取剂进行脱脂，脱脂条件为温度69℃，时间9h，室温通风处晾干24h备用。

3.如权利要求1所述一种基于小麦胚芽蛋白ACE肽的辅助调节血压功能性饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤b中碱提过程具体为：采用浓度为2％氢氧化钠溶液与脱脂小麦胚芽的液料体积比为5-25:1，pH值调节到8-10，浸提时间30-120min。

4.如权利要求1所述一种基于小麦胚芽蛋白ACE肽的辅助调节血压功能性饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤d中的酶解条件为:中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和风味蛋白酶按酶活比为1:1:1-1:3:3，pH7-9，酶解温度40-60℃，酶解时间1-5h，加酶量为6000-12000U/g蛋白；酶解过程以1.0mol/L NaOH控制不同蛋白酶的pH条件(pH7-9)。

5.如权利要求1所述一种基于小麦胚芽蛋白ACE肽的辅助调节血压功能性饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤e中灭酶条件为90-100℃，保温10-15min。

6.如权利要求1所述一种基于小麦胚芽蛋白ACE肽的辅助调节血压功能性饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤e将酶解液4000r/min离心10min，取上清液进行活性炭脱色；脱色条件：活性炭用量8-16％，时间20-100min，温度40-70℃，pH3-5。

7.如权利要求1所述一种基于小麦胚芽蛋白ACE肽的辅助调节血压功能性饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤e中是用超滤杯进行超滤；超滤条件：压力0.1-0.22MPa，超滤所截留的分子量为大于10kDa、5-10kDa、3-5kDa、小于3kDa。

8.如权利要求1所述一种基于小麦胚芽蛋白ACE肽的辅助调节血压功能性饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤f中是通过测定透过液的ACE抑制率，确定小麦胚芽降血压肽主要集中在分子量为5-10kDa。

9.如权利要求1所述一种基于小麦胚芽蛋白ACE肽的辅助调节血压功能性饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤f中是用高压均质机进行均质，高温杀菌；均质条件：压力20-25MPa，杀菌条件为121℃，15min。

10.如权利要求1所述一种基于小麦胚芽蛋白ACE肽的辅助调节血压功能性饮料的制备方法，其特征在于：小麦胚芽源辅助调节血压功能性饮料的制备包括：按步骤f各原料的重量百分比将银杏黄酮/荞麦黄酮/山楂黄酮提取液2-5％、绞股蓝提取液1-2％、低聚木糖0.2-0.3％、木糖醇6-8％、氯化钾(KCl)0.02-0.05％、维生素C0.06-0.08％和纯净水34.57-80.72％进行溶解，然后按照一定的顺序加入到分子量为5-10kDa的小麦胚芽多肽液10-50％中均匀混合，调配后的料液采用20-25MPa高压均质处理，灌装，然后于121℃条件下高温杀菌处理15min，冷却，即得小麦胚芽源辅助调节血压功能性饮料。