[发明专利]一种海藻粉固体饮料及其制备方法

说明书

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种海藻粉固体饮料及其制备方法。本发明海藻粉固体饮料包括以下重量份数的组分：海藻粉18～30份，聚葡萄糖30～40份，木糖醇30～40份，橙粉8～12份和微囊化维生素D₃ 0.0002～0.0007份；还包括抗结剂5～12份，所述抗结剂由粒径为10～30μm的竹笋粉和粒径为160～200μm的竹笋粉组成。本发明提供的海藻粉固体饮料以海藻粉作为主要钙源，配伍科学，营养全面，进一步提高机体对钙的吸收和利用，有效增加骨密度，补钙效果显著，同时具有良好的抗结块性和流动性，原料易得，制备简易，成本较低，有利于实现大规模的生产。

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种海藻粉固体饮料及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高及健康知识的普及，越来越多的人们已开始认识到补钙对身体健康的重要性。根据钙源的化学成分，钙制剂可分为三类：无机钙、有机酸钙和有机钙。无机钙类以碳酸钙、氧化钙等为主要成分，其共同特点是水溶性差，难于吸收，长期服用会引起便秘、食欲不振等，当今市场上很多产品仍属于这一类。有机酸钙是通过有机酸与无机钙离子化合而成，主要有葡萄糖酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙等，其共同特点是能溶解于水，但钙含量低、生物利用度不高。有机钙主要以氨基酸螯合钙为代表，溶解性好、生物利用度高，但价格昂贵，难以为大众享用。

天然海藻粉富含钙质，钙含量高达35％，海藻钙具有蜂窝型多孔状结构(接近人体骨骼的结构)，缓冲效果极佳，容易在肠胃中迅速溶解和离子化，钙在胃中溶解离子化后，主要在小肠中被吸收，提高了人体消化吸收的能力，且中和胃酸的效果显着；海藻粉中还含有人体必需的多种矿物质与微量元素，可以进一步提高人体内钙的吸收率。与矿物钙相比，海藻钙安全性更高，因此，海藻粉作为一种新兴的钙的食物来源，可加工成水溶性好、生物利用度高且价格实惠的补钙产品。

目前，市场上关于含有海藻粉的补钙产品主要集中在吞服片及软胶囊剂型，营养单一，口味单调，对于儿童等特殊人群来说还具有服用困难，而固体饮料具有食用方便、风味独特、品种多样、携带方便等优势，备受消费者的青睐。但是，因海藻粉易吸湿受潮，导致现有的海藻粉固体饮料在加工和贮藏过程容易出现结块现象，严重影响产品的品质，从消费者的反馈体验中不难发现，保质期内结块是固体饮料被投诉的重灾区，虽然通过添加二氧化硅和微晶纤维素等抗结剂可防止产品结块，但抗结剂的过多摄入将影响人体的健康。

因此，急需提供一种不易吸湿受潮结块，且不含二氧化硅等抗结剂的海藻粉固体饮料，生物利用度高，价格实惠。

发明内容

为了解决现有技术中存在的问题，本发明旨在提供一种海藻粉固体饮料及其制备方法。本发明提供的海藻粉固体饮料以海藻粉作为主要钙源，配伍科学，营养全面，进一步提高机体对钙的吸收和利用，有效增加骨密度，补钙效果显著，同时具有良好的抗结块性和流动性，原料易得，制备简易，成本较低，有利于实现大规模的生产。

本发明提供了一种海藻粉固体饮料，包括以下重量份数的组分：海藻粉18～30份，聚葡萄糖30～40份，木糖醇30～40份，橙粉8～12份和微囊化维生素D₃0.0002～0.0007份。

进一步地，所述的海藻粉固体饮料，包括以下重量份数的组分：海藻粉21份，聚葡萄糖34份，木糖醇35份，橙粉10份和微囊化维生素D₃ 0.0006份。

进一步地，所述的海藻粉固体饮料，还包括抗结剂5～12份。

进一步地，所述抗结剂由粒径为10～30μm的竹笋粉和粒径为160～200μm的竹笋粉组成。

进一步地，所述粒径为10～30μm的竹笋粉和粒径为160～200μm的竹笋粉的质量比为1:1～1.5。

进一步地，所述竹笋粉的制备方法为：