[发明专利]一种枣芽红茶的制作工艺在审
| 申请号： | 201910707687.5 | 申请日： | 2019-08-01 |
| 公开（公告）号： | CN112293537A | 公开（公告）日： | 2021-02-02 |
| 发明（设计）人： | 杨五生;杨壮;杨佳格 | 申请（专利权）人： | 山西茗玥茶叶有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 北京八月瓜知识产权代理有限公司 11543 | 代理人： | 马东瑞 |
| 地址： | 033299 *** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 红茶 制作 工艺 | ||
1.一种枣芽红茶的制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：
S1、采摘：采摘红枣的嫩叶和芽；
S2、静置摊晾：将经阳光晒软的嫩叶和芽清洗干净后在阴凉、清洁的室温下摊晾；
S3、揉捻：将摊晾后枣嫩叶和芽进行揉捻；
S4、发酵处理：将揉捻处理后的枣嫩叶和芽发酵处理，采用雾化加水方式控制湿度；
S5、烘干：采用热空气作为干燥介质吸取茶叶内的水分；
S6、醇化提香：使用红外线对烘干后的茶叶进行醇化、提香处理。
2.根据权利要求1所述的一种枣芽红茶的制作工艺，其特征在于：步骤S2静置摊晾处理中，室温控制在20-25℃，摊晾时间为4-5h，其中，摊放厚度为5-10cm。
3.根据权利要求1所述的一种枣芽红茶的制作工艺，其特征在于：步骤S3摊晾揉捻处理中，使用茶叶揉捻机揉捻成型。
4.根据权利要求1所述的一种枣芽红茶的制作工艺，其特征在于：步骤S4发酵条件是温度为58-62℃，湿度为85-95％，发酵时间为7-9h。
5.根据权利要求1所述的一种枣芽红茶的制作工艺，其特征在于：步骤S5烘干处理中，烘干温度为90-110℃,烘干时间为30-60min。
6.根据权利要求1所述的一种枣芽红茶的制作工艺，其特征在于：步骤S6红外线醇化提香处理中，处理温度为120℃、处理时间为1-2min。
7.根据权利要求2所述的一种枣芽红茶的制作工艺，其特征在于：步骤S2将静置摊晾后的叶子切成长1-1.5cm，宽0.8-1.2cm的细条。
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