[发明专利]一种藜麦蛋白素肉及其制备方法

权利要求书

1.一种藜麦蛋白素肉，其特征在于，按重量份数计，所述藜麦蛋白素肉包括以下组分：藜麦蛋白10-15份，藜麦粉10-15份，玉米粉10-20份，淀粉3-10份，中药粉0.5-3份，骨粉3-6份，饮用水30-50份，调味料0.03-0.3份。

2.根据权利要求1所述的一种藜麦蛋白素肉，其特征在于，按重量份数计，所述藜麦蛋白素肉包括以下组分：藜麦蛋白12份，藜麦粉13份，玉米粉15份，淀粉6份，中药粉1.7份，骨粉4.5份，饮用水40份，调味料0.15份。

3.根据权利要求1或2所述的一种藜麦蛋白素肉，其特征在于，按重量份数计，所述中药粉包括如下组分，党参2-4份，青蒿0.1-1份，大蒜1-3份，生姜0.5-2份，紫苏0.1-0.5份，山药1-3份。

4.根据权利要求3所述的一种藜麦蛋白素肉，其特征在于，按重量份数计，所述中药粉包括如下组分，党参3份，青蒿0.5份，大蒜2份，生姜1.2份，紫苏0.3份，山药2份。

5.根据权利要求1或2所述的一种藜麦蛋白素肉，其特征在于，所述骨粉为猪骨粉、牛骨粉、羊骨粉、鸡骨粉或鱼骨粉中的一种或多种。

6.根据权利要求1或2所述的一种藜麦蛋白素肉，其特征在于，按重量份数计，所述调味料包括辣椒油0.02-0.2份，盐0.05-0.2份，花椒粉0.03-0.1份，孜然粉0.05-0.2份，柠檬汁0.03-0.06份，白糖0.06-0.3份，味精0.03-0.09份，辣椒段0-0.3份。

7.根据权利要求6所述的一种藜麦蛋白素肉，其特征在于，按重量份数计，所述调味料包括辣椒油0.1份，盐0.12份，花椒粉0.06份，孜然粉0.12份，柠檬汁0.045份，白糖0.18份，味精0.06份，辣椒段0.2份。

8.根据权利要求1-7任一项所述的一种藜麦蛋白素肉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)按上述重量份，将藜麦蛋白与水搅拌均匀，配制成稳定的藜麦蛋白溶液；

(2)将淀粉、藜麦粉、玉米粉依次加入藜麦蛋白溶液中并搅拌均匀；

(3)将中药粉和骨粉加入步骤(2)中搅拌混合10-30min，得混合料；

(4)将混合料置于模具中静置10-15分钟，再蒸煮20-30min，即制成藜麦蛋白素肉半成品；

(5)藜麦蛋白素肉半成品晾干后在油锅中炸至金黄；

(6)出锅摊凉后拌入调味料，即得藜麦蛋白素肉成品。

9.根据权利要求8任一项所述的一种藜麦蛋白素肉的制备方法，其特征在于，步骤(4)中的藜麦蛋白素肉半成品切成条状、块状或丝状。

10.根据权利要求8任一项所述的一种藜麦蛋白素肉的制备方法，步骤(6)中，调味料经过160-200℃食用油热炸。