[发明专利]一种文冠果ACE抑制肽胶囊及其制备方法

说明书

本发明公开了一种文冠果ACE抑制肽胶囊及其制备方法，属于功能性食品技术领域。以文冠果提油后的下脚料文冠果粕为原料制备ACE抑制肽，实现了废弃物资源高附加值利用，采用定向可控酶解技术制备高活性ACE抑制肽，并将其应用于食品胶囊中制备成具有保健功能的产品，提高了文冠果的经济效益和社会效益。

技术领域

本发明属于功能性食品技术领域，具体涉及一种文冠果ACE抑制肽胶囊及其制备方法。

背景技术

文冠果是我国特有的一种食用油料树种。文冠果种子含油42-52％，种仁含油率高达55-70％，其去油后的脱脂粕中蛋白含量高达95％以上，有18种氨基酸，必需氨基酸齐全，且氨基酸评分较高。工业上一般采用亚临界萃取法提取文冠果籽油，得到文冠果粕一般用于饲料或其他用途，产品附加值低，资源浪费严重。

ACE抑制肽(即降血压肽)是一类血管紧张素转换酶抑制剂(ACEI)，通过抑制血管紧张素抑制酶的生成，达到降低血压的目的。目前已从玉米醇溶蛋白、褐藻等一些食品蛋白质的酶解物提取出降血压肽。酶解法生产条件温和、反应过程易于控制，广泛地应用于生物活性肽的工业生产上。将文冠果粕中的ACE抑制肽进行有效利用，目前还未见相关报道。

发明内容

为了解决上述问题，本发明的目的在于提供一种文冠果ACE抑制肽胶囊及其制备方法，采用文冠果粕制备得到ACE抑制肽，工艺简单，实现了废弃物资源高附加值利用，提高了文冠果的经济效益和社会效益。

本发明是通过以下技术方案来实现：

一种文冠果ACE抑制肽胶囊的制备方法，包括以下步骤：

步骤1，采用碱溶酸沉法提取文冠果粕中的文冠果蛋白，经干燥后，得到文冠果蛋白粉；

步骤2，采用碱性蛋白酶对步骤1得到的文冠果蛋白粉进行酶解，得到文冠果蛋白酶解液；

步骤3，采用离子交换树脂法对步骤2制得的文冠果蛋白酶解液进行脱盐处理，经3k-10kDa的超滤膜超滤后对超滤液进行冷冻干燥，得到文冠果ACE抑制肽；

步骤4，向步骤3得到的文冠果ACE抑制肽中加入辅料和添加剂，取适量装入胶囊壳内，制得文冠果ACE抑制肽胶囊。

优选地，步骤1的具体步骤为：

将文冠果粕粉碎后过60-200目筛，加入文冠果粕质量15-20倍的纯净水，用2mol/L的NaOH调节pH至8.0-10.0，搅拌2-3h后，在4℃条件下以6000-8000r/min的速度离心20-30min，离心后收集上清液，将上清液用2mol/L的HCl调节pH至4.5-4.6，在4℃条件下以6000-8000r/min的速度离心20-30min；用纯净水洗涤3次，加入一定比例的纯净水搅拌并通过分散机使沉淀形成分散体系，并用2mol/L的NaOH调节pH至7.0-7.2，真空冷冻干燥后得到文冠果蛋白粉。

优选地，步骤2的具体步骤为：

将步骤1制得的文冠果蛋白粉与水按1:(5-10)的质量比混合，在90-110℃下加热5-10min，冷却后调节混合液的pH至8.0-10，加入碱性蛋白酶，在45-65℃下酶解0.5-5h，100-120℃灭酶15-20min，将酶解液的pH调节至7.0后，在4℃下以10000-12000r/min的速度离心15-20min，取上清液，得到文冠果蛋白酶解液。

进一步优选地，碱性蛋白酶为Alcalase酶，所用Alcalase酶的质量为文冠果蛋白粉质量的4％-6％。

优选地，步骤3的具体步骤为：