[发明专利]一种目标食品加工方法及烹饪器皿

说明书

本发明提供一种目标食品加工方法及烹饪器皿，包括：对放置与锅体内部的待加工原料进行加热，获取加热至沸腾温度所需的加热时长；根据所述加热时长计算补偿温度；控制加热温度在第一时间内维持在沸腾温度；根据目标食品的特性确定预设烘烤温度和预设烘烤时长，根据预设烘烤温度和补偿温度计算实际烘烤温度；控制加热温度升高至实际烘烤温度，并维持预设烘烤时长。通过判断加热时长可以反映待加工原料的整体质量，一般来说，加热时长越长，整体质量越大，此时为了确保较大质量的待加工原料能够实现较好的烘焙效果，需要在预设烘烤温度的基础上对温度进行补偿，从而舍得整体质量较小的待加工原料不会过度加工，整体质量较大的待加工原料不会欠加工。

技术领域

本发明涉及煲仔饭制作技术领域，具体涉及一种煲仔饭锅巴厚度调节方法。

背景技术

煲仔饭是广受消费者喜欢的食品。在煲仔饭的烧制过程中，米饭与器皿相接触的部位往往会受热形成锅巴。许多消费者都喜欢使用锅巴，对于不同的消费者而言，对于锅巴的喜好也不同，部分消费者喜欢脆一些的锅巴，部分消费者喜欢中等脆度的锅巴，还有部分消费者喜欢软一些的锅巴。

发明内容

因此，本发明提供一种目标食品的加工方法。

为此，本发明提供一种目标食品加工方法，目标食品为焦化块状食品，例如锅巴等在受热后形成的具有一定块状的食品，包括：对放置与锅体内部的待加工原料进行加热，获取加热至沸腾温度所需的加热时长；根据所述加热时长计算补偿温度；控制加热温度在第一时间内维持在沸腾温度；根据目标食品的特性确定预设烘烤温度和预设烘烤时长，根据预设烘烤温度和补偿温度计算实际烘烤温度；控制加热温度升高至实际烘烤温度，并维持预设烘烤时长。

本发明提供的加工方法，所述区间包括至少两个区间，两个所述区间之间无间隔。

本发明提供的加工方法，所述区间包括第一区间、第二区间和第三区间，其中，所述第二区间的最小值等于所述第一区间的最大值，所述第三区间的最小值等于所述第二区间的最大值。

当所述加热时长落入所述第一区间时，按照第一补偿温度计算所述实际烘烤温度；当所述加热时长落入所述第二区间时，按照第二补偿温度计算所述实际烘烤温度；当所述加热时长落入所述第三区间时，按照第三补偿温度计算所述实际烘烤温度，其中，所述第三补偿温度大于所述第二补偿温度，所述第二补偿温度大于所述第一补偿温度。

本发明提供的加工方法，所述第一补偿温度为0℃。

在“控制加热温度在第一时间内维持在沸腾温度”的步骤中，按照沸腾占空比进行加热；在所述“维持预设烘烤时长”步骤中，通过烘烤占空比进行加热。

在所述“对待加工原料进行加热”步骤中，包括如下步骤：获取锅体的顶部温度；获取锅体的底部温度；当所述顶部温度大于第一顶部温度、所述底部温度大于第二顶部温度时，切换至所述沸腾占空比。

在“控制加热温度在第一时间内维持在沸腾温度”的步骤中，包括如下步骤：获取锅体的底部温度；当所述底部温度升高至第一极限温度时，停止对锅体底部的加热动作；当所述底部温度降低至第二极限温度时，恢复对锅体底部的加热动作并升温。

在所述“控制加热温度升高至实际烘烤温度”步骤中，所述实际烘烤温度在第三极限温度和第四极限温度之间震荡。

本发明同时提供一种计算机可存储介质，其存储有可由电子设备执行的计算机程序，当所述程序在所述电子设备上运行时，使得所述电子设备执行本发明提供的加工方法的步骤。