[发明专利]一种工艺茶的制备方法

权利要求书

1.一种工艺茶的制备方法，其特征在于，包括：紧压茶模具的制作、祁门红茶的初制、精制、拼配、蒸茶、回软、压制以及干燥。

2.根据权利要求1所述的一种工艺茶的制备方法，其特征在于，所述祁门红茶的初制步骤为：祁门红茶鲜叶采摘、萎调、揉捻、发酵、干燥，形成初制祁门红茶。

3.根据权利要求1所述的一种工艺茶的制备方法，其特征在于，所述精制步骤为：祁门红茶分筛、抖筛、机拣、切轧、风选、撩筛、号头茶，通过不同号筛筛选，分离祁门红茶碎片、整理祁门红茶长短、粗细、轻重、色泽，按品质差异分为：特级、一级、二级、三级。

4.根据权利要求3所述的一种工艺茶的制备方法，其特征在于，所述拼配步骤为：面茶包括以下各原料质量配比：特级40％～80％、一级10％～50％、二级10％～30％；里茶包括以下各原料质量配比：特级10％～40％、一级10％～40％、二级20％～60％、三级10％～40％；面茶与里茶拼配质量比为1:1.5～4。

5.根据权利要求4所述的一种工艺茶的制备方法，其特征在于，所述蒸茶与回软的步骤为：将筛选后不符合等级要求的祁门红茶熬制成红茶汁，冷却，然后将占红茶汁质量5～8％的果胶酶与红茶汁混合，均匀喷洒到拼配后的祁门红茶，添洒量为拼配的祁门红茶质量的10％～15％，静置1～2h，使红茶充分吸收并回软。

6.根据权利要求4所述的一种工艺茶的制备方法，其特征在于，所述压制步骤为：将回软后的祁门红茶放入紧压茶模具中，其结构松紧度控制为坯料与茶饼的体积比是2～3:1，机械压制成红饼茶。

7.根据权利要求1所述的一种工艺茶的制备方法，其特征在于，所述干燥步骤为：依次采用微波干燥、低温烘干、培香干燥三种干燥方式，具体步骤如下：

第一阶段：以微波为热源干燥紧压茶，干燥含水率至10％-15％，干燥过程中辅以真空抽湿，并控制紧压茶温度为30～50℃；

第二阶段：烘干温度，35～40℃，持续时间1～3天，烘干含水率≤6％，得到紧压茶成品；

第三阶段：培香温度60-65℃，持续时间2～8h。