[发明专利]一种南极磷虾虾油的提取方法

说明书

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种南极磷虾虾油的提取方法。一种南极磷虾虾油的提取方法，包括以下步骤：A.清洗，将南极磷虾通过清洗装置进行清洗，并于烘干机内烘干；B.筛选，将烘干的后的南极磷虾通过筛选装置进行个体筛选，留下个体较小的南极磷虾；C.出油，在食品油炸机内放入筛选后的南极磷虾后，倒入植物油直至没过南极磷虾的表面，设置食品油炸机的加热温度后对南极磷虾和植物油进行油炸；D.过筛，将油炸完成的南极磷虾和油的混合物进行过滤，将油炸后的南极磷虾壳体过滤掉留下虾油；E.沉淀，将过筛后的虾油静置进行沉淀，取清澈的虾油进行罐装。本发明提供了一种操作简单、易于推广的南极磷虾虾油的提取方法。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种南极磷虾虾油的提取方法。

技术背景

南极磷虾(学名：Euphausia superba)，节肢动物门，磷虾属，又名大磷虾或南极大磷虾，是一种生活在南冰洋的南极洲水域的磷虾。

南极磷虾是似虾的无脊椎动物，并以群集方式生活，有时密度达到每立方米10,000—30,000只。它们以微小的浮游植物作为食物，从中将初级生产而来的能量转化，来维持其远洋带的生命周期。它们长成达6厘米长，2克重，有6年的寿命。它们是南极生态系统的关键物种，若以生物质能来说，它们可能是地球上最成功的动物物种(大约共有5亿吨)。

南极磷虾具有典型的高蛋白、低脂肪的特点，含量分别为16.31％和1.3％。并且磷虾矿物质含量丰富，为2.76％，高于日本对虾(1.6％)、蛤蜊(2.2％)等多种海产品。且其蛋白水解产物中氨基酸种类丰富，含有18种氨基酸，其中包含人体所需的8种必需氨基酸。其中，谷氨酸含量最高，赖氨酸次之。磷虾脂类中，以极性脂含量最高，甘油三酯次之，分别为总脂肪的56％～81％和12％～38％。甾醇在南极磷虾中较少(约占4％～7％)，其中80％～100％甾醇为胆固醇。南极磷虾不但营养物质丰富，还含有多种活性物质，如蛋白消化酶、类胞菌素氨基酸等。

现有技术中已经有将南极磷虾提取虾油的技术了，例如中国专利CN105542936B公开的技术内容，：一种南极磷虾油的提取方法，其以南极磷虾加工副产物为原料，经酶解、过滤、离心处理后，冷冻干燥得到富含虾油的脂蛋白粉；以乙醇作为提取溶剂，采用三级逆流提取冻干的脂蛋白粉，去除滤渣，蒸发去除溶剂，得到富含磷脂和虾青素的南极磷虾粗虾油；其中，所述酶解：100℃蒸煮加工副产物5～10min，之后按照加工副产物与水质量比为1∶4加入水，调节温度至30～60℃后保持10min，调节pH 8.0～8.5，加入2000～5000U/g蛋白的碱性蛋白酶，避光，搅拌反应1.5～3.5h；所述离心：先调节pH至虾肉蛋白等电点4.5，静置30min后，滤液经3000r/min～5000r/min离心15min，将上清液与沉淀物分离，收集膏状沉淀物；所述三级逆流提取：提取温度50℃，脂蛋白粉与乙醇的质量体积比1∶9，单级提取时间0.5h。

上述技术方案虽然能够将虾油中的磷脂和虾青素尽可能多地进行提取，但是其提取方法较为复杂，需要多种专业设备及专业的生产环境，不适用于推广。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种操作简单、易于推广的南极磷虾虾油的提取方法。为此，本发明采用以下技术方案：

一种南极磷虾虾油的提取方法，包括以下步骤：

A.清洗，将南极磷虾通过清洗装置进行清洗，并于烘干机内烘干；

B.筛选，将烘干的后的南极磷虾通过筛选装置进行个体筛选，留下个体较小的南极磷虾；

C.出油，在食品油炸机内放入筛选后的南极磷虾后，倒入植物油直至没过南极磷虾的表面，设置食品油炸机的加热温度后对南极磷虾和植物油进行油炸；

D.过筛，将油炸完成的南极磷虾和油的混合物进行过滤，将油炸后的南极磷虾壳体过滤掉留下虾油；