[发明专利]一种食品中蛋白质含量的检测方法

权利要求书

1.一种食品中蛋白质含量的检测方法，其特征在于：

S1：称取两份等量的样品M和N；

S2：将样品M置于于烧杯中加入蒸馏水并搅拌，接着往烧杯中加入沉淀剂A和沉淀剂B进行混合，将混合后溶液转移至离心管离心分离30-50min；

S3：将步骤1中的样品N和步骤2中离心管内的上清液分别置于消解管中，并加入硫酸铜、硫酸钾及浓硫酸；

S4：将步骤S3中的消解管放置于消解炉中加热至消解管内液体呈溶液呈澄清蓝绿色，冷却后加入水，获得备用溶液M1和溶液N1；

S5：往接收瓶中加入硼酸溶液和混合指示剂，并使冷凝管的下端插入接收瓶的液面下；

S6：将含有溶液M1的消解管安装在定氮仪上，并往消解管内加入碱性溶液至消解管呈棕褐色或红褐色不褪去；开启蒸馏功能通入蒸汽，收集蒸馏液，收集完成后用少量水冲洗冷凝管下端，取下接收瓶；

S7：用标准酸性溶液滴定接收瓶中溶液至灰色或蓝紫色，并根据消耗的酸的体积计算样品M中的氮含量X₁；

S8：将含有溶液N1的消解管按步骤S5-S7进行操作，获得样品N中的氮含量X₂；

S9：根据获得的样品M中的氮含量X₁和样品N中的氮含量X₂计算样品中蛋白质的含量。

2.根据权利要求1所述的食品中蛋白质含量的检测方法，其特征在于：所述步骤S3还包括取与处理样品相同量的硫酸铜、硫酸钾、浓硫酸于消解管内，并按步骤S4-S7进行操作，计算试剂中的氮含量X₀。

3.根据权利要求2所述的食品中蛋白质含量的检测方法，其特征在于：所述样品中蛋白质的含量等于样品N中的氮含量X₂减去样品M中的氮含量X₁和试剂中的氮含量X₀。

4.根据权利要求1所述的食品中蛋白质含量的检测方法，其特征在于：所述步骤S2中沉淀剂A包括铁氰化钾、铁氰化钠中的一种或多种。

5.根据权利要求4所述的食品中蛋白质含量的检测方法，其特征在于：所述沉淀剂A与样品的质量百分比为4.5-6.5:0.2-2.0。

6.根据权利要求1所述的食品中蛋白质含量的检测方法，其特征在于：所述沉淀剂B包括乙酸锌，所述乙酸锌与样品的质量百分比为4.5-6.5:0.2-2.0。

7.根据权利要求1所述的食品中蛋白质含量的检测方法，其特征在于：所述步骤S4消解管放置于消解炉中的加热步骤包括：将消解管放置于消解炉中升温至180-220℃，并恒温反应1-3小时；接着继续升温至380-420℃，恒温反应至溶液呈澄清蓝绿色，溶液呈澄清蓝绿色后继续加热0.3-1.0h。

8.根据权利要求1所述的食品中蛋白质含量的检测方法，其特征在于：所述步骤S5中硼酸溶液的浓度为2％。

9.根据权利要求1所述的食品中蛋白质含量的检测方法，其特征在于：所述步骤S6中碱性溶液包括氢氧化钠溶液、氢氧化钾溶液、醋酸钠溶液、醋酸钾溶液中的一种或多种。

10.根据权利要求1所述的食品中蛋白质含量的检测方法，其特征在于：所述标准酸性溶液包括0.05N硫酸溶液或0.05N盐酸溶液。