[发明专利]一种黑果枸杞软糖及其制备方法

说明书

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种黑果枸杞软糖及其制备方法。该黑果枸杞软糖包含凝胶层和黑果枸杞层。其制备方法为：S1原料准备；S2凝胶层制备；S3软糖制备。本发明提供的黑果枸杞软糖及其制备方法的优点：(1)黑果枸杞功效成分损失少；(2)弹性和韧性更佳；(3)口感丰富，不粘牙；(4)美观，食用有趣味性。

技术领域

本发明涉及分析和检测技术领域，具体涉及一种同时测定化妆品中19种防晒剂的方法。

背景技术

软糖是糖果中的一大类，是一种柔软、有弹性和韧性的功能性糖果，以白砂糖为原料，以琼脂、变性淀粉、明胶、果胶等作为凝固剂，经熬制、成型等工艺制成，具有不同形状、质构和香味的固形糖果，具有质地柔软、富有弹性和韧性、咀嚼感好、呈透明或半透明状、具有可口的水果香味，深得消费者喜爱。

市场上大多数的凝胶糖果主要以过油和过砂糖的方式使凝胶糖果起防粘的作用，而且口感比较单一。

黑果枸杞为茄科植物黑果枸杞LyciumruthenicumMurr.的干燥成熟果实，主要生长在我国西北地区的盐化荒地、盐化沙地等盐渍化环境土壤中，能耐旱、耐寒、耐高温，生命力极强。黑果枸杞果实含多糖、黄酮、甜菜碱、微量元素等成分，其中还有含量高达386.9mg/100g的原花青素，被誉为“花青素之王”。原花青素具有水溶、无毒、无过敏、安全性好等特性，是一种天然的自由基清除剂和抗氧化剂，其抗氧化效果约为VE的50倍，VC的20倍，而且还有抗衰老、抗肿瘤、抗癌变、预防心脑血管疾病、预防动脉粥样硬化等生理功能。但是原花青素易受外界条件的影响，如易氧化，对光、热、pH值敏感等，且脂溶性差。

随着人们生活水平的提高，对软糖质量的要求也随之提高，向着高档次、高品位的方向发展。现有技术制备黑果枸杞软糖时，将黑果枸杞果汁或水提物直接与热溶的胶液(60℃以上)混合，搅拌均匀后注模制得，如CN106387272A和CN106472799A。该制备过程中，黑果枸杞中的营养和功效成分尤其是原花青素在高温和搅拌(与氧气接触)作用，损失较为严重。成品不仅不能保持黑果枸杞的独特口味，也无法完全发挥黑果枸杞的生理功能。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的缺陷，提供一种黑果枸杞活性成分含量高、口感独特、造型好看、富有弹性和韧性、咀嚼感好、不粘牙的黑果枸杞软糖。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案为：

一种黑果枸杞软糖，所述的黑果枸杞软糖包含凝胶层和黑果枸杞层。

进一步的，所述的黑果枸杞软糖为双层卷状结构。

进一步的，所述的黑果枸杞层为黑果枸杞全粉或黑果枸杞提取物或黑果枸杞果酱。

进一步的，所述的黑果枸杞软糖还包含黑果枸杞夹芯。

进一步的，所述的凝胶层包含凝胶剂；所述的凝胶剂为明胶、琼脂、果胶、卡拉胶、阿拉伯胶、结冷胶、黄原胶、魔芋胶、海藻酸钠、紫胶中一种或两种以上的混合物；凝胶剂的添加量为按重量份计的30～50份。

进一步的，所述的凝胶层还包含甜味剂；所述甜味剂为葡萄糖浆、果葡糖浆、乳糖、果糖、山梨糖醇、甘露醇、麦芽糖浆、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、益寿糖、赤藓糖醇、木糖醇、白砂糖和葡萄糖中的一种或两种以上的混合物；甜味剂的添加量为按重量份计的0～60份。

进一步的，所述的凝胶层还包含酸味剂；所述酸味剂为柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸、酒石酸、乳酸、抗坏血酸中一种或两种以上的混合物；酸味剂的添加量为按重量份计的0～15份。

本发明还提供了黑果枸杞软糖的制备方法。

一种黑果枸杞软糖的制备方法，包含以下步骤：