[发明专利]一种黑果枸杞软糖及其制备方法

权利要求书

1.一种黑果枸杞软糖，其特征在于：所述的黑果枸杞软糖包含凝胶层和黑果枸杞层。

2.根据权利要求1所述的一种黑果枸杞软糖，其特征在于：所述的黑果枸杞软糖为双层卷状结构。

3.根据权利要求1或2所述的一种黑果枸杞软糖，其特征在于：所述的黑果枸杞层为黑果枸杞全粉或黑果枸杞提取物或黑果枸杞果酱。

4.根据权利要求1～3任意一项所述的一种黑果枸杞软糖，其特征在于：所述的黑果枸杞软糖还包含黑果枸杞夹芯。

5.根据权利要求1～3任意一项所述的一种黑果枸杞软糖，其特征在于：所述的凝胶层包含凝胶剂；所述的凝胶剂为明胶、琼脂、果胶、卡拉胶、阿拉伯胶、结冷胶、黄原胶、魔芋胶、海藻酸钠、紫胶中一种或两种以上的混合物；凝胶剂的添加量为按重量份计的30～50份。

6.根据权利要求1～3任意一项所述的一种黑果枸杞软糖，其特征在于：所述的凝胶层还包含甜味剂；所述甜味剂为葡萄糖浆、果葡糖浆、乳糖、果糖、山梨糖醇、甘露醇、麦芽糖浆、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、益寿糖、赤藓糖醇、木糖醇、白砂糖和葡萄糖中的一种或两种以上的混合物；甜味剂的添加量为按重量份计的0～60份。

7.根据权利要求1～3任意一项所述的一种黑果枸杞软糖，其特征在于：所述的凝胶层还包含酸味剂；所述酸味剂为柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸、酒石酸、乳酸、抗坏血酸中一种或两种以上的混合物；酸味剂的添加量为按重量份计的0～15份。

8.一种黑果枸杞软糖的制备方法，其特征在于，该方法包含以下步骤：

S1原料准备：黑果枸杞干果和/或黑果枸杞提取物粉碎，过80目筛，筛粉备用或黑果枸杞鲜果破碎、均质后，真空减压浓缩至水分含量≤30％，制得的果酱备用；

S2凝胶层制备：

按重量份计的30～50份的凝胶剂和水按重量比1:1～10混合，70～100℃搅拌加热溶胀，加入按重量份计的0～60份的甜味剂，继续加热至甜味剂溶化，冷却至80～85℃后加入按重量份计的0～15份酸味剂，混合均匀，注入0.5～2cm厚的模具，冷却至20℃以下脱模；脱模后的凝胶辊压至0.2～0.4cm厚的长方体片状凝胶层；

S3软糖制备：0.2～0.4cm的长方体片状凝胶层一面均匀铺一层S1步骤制得的黑果枸杞筛粉后卷为软糖卷，切块；或铺有黑果枸杞筛粉的凝胶层辊压至0.05～0.2cm厚的长方体片状凝胶层，卷为软糖卷，切块即得黑果枸杞软糖；

或0.2～0.4cm的长方体片状凝胶层一面均匀涂抹一层S1步骤制得的黑果枸杞果酱，卷为软糖卷，切块即得黑果枸杞软糖。

9.根据权利要求8所述的一种黑果枸杞软糖的制备方法，其特征在于：所述的方法还包括黑果枸杞夹芯的制备；

黑果枸杞干果和/或黑果枸杞提取物粉碎，过40目筛，筛粉压制为截面任意形状的柱体；

S3软糖制备时，卷为软糖卷前，铺有黑果枸杞筛粉/涂抹有黑果枸杞果酱的凝胶层一边放入黑果枸杞夹芯后卷软糖卷，切块即得黑果枸杞软糖。

10.根据权利要求8所述的一种黑果枸杞软糖的制备方法，其特征在于：所述的方法还包括将铺有黑果枸杞筛粉/涂抹有黑果枸杞果酱的凝胶层多层重叠后卷软糖卷。