[发明专利]一种带皮苦荞全粉及其制备方法

说明书

本发明公开了一种带皮苦荞全粉及其制备方法。本发明包括麸皮粉和芯粉，所述麸皮粉是苦荞果仁与苦荞壳的衔接部麸皮研磨而成，所述芯粉是由麸皮包裹的苦荞果仁研磨而成，其特征在于如下步骤：A、精选苦荞；B、对苦荞进行脱壳，将果仁和麸皮进行初步粉碎，得粉碎物；C、过筛：粉碎物使用高方筛筛理分级后，麸皮粉研磨通过70‑110目滤筛，芯粉研磨通过100‑110目滤筛后，将麸皮粉和芯粉进入混合仓组合搅拌5‑10分钟，使其搅拌均匀，即得带皮苦荞全粉。本发明采用整粒苦荞籽作为原料，最大程度上保留苦荞的营养成份，由于麸皮中芦丁的含量较高，因此，在磨成带皮苦荞全粉中含有的芦丁含量较高，所以非常适合三高人士食用。

技术领域

本发明涉及苦荞加工技术领域，具体涉及一种带皮苦荞全粉及其制备方法。

背景技术

苦荞起源于我国西南部，人们出于粮用目的习惯地把它归于禾谷类、麦类，归小宗粮豆作物，实际上苦荞是食药兼用的食物源；中国科学家研究发现：苦荞是五谷杂粮中的奇葩，有很高食用价值和医疗保健作用，是一种极具开发潜力的功能性食品原料；食用苦荞直观显示效果是利尿通便；检测数据显示，苦荞具有降血糖、降血脂、降尿糖、疗胃疾和改善便秘的“三降一疗两通”的食疗营养功能。

苦荞集七大营养素完全集于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，因为其特殊的生长环境，本身苦荞就富含硒的，可以对人体起到自然补充硒的作用，有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效；它不属禾本科，而属蓼科，与人们所熟悉的“何首乌、大黄”等同属蓼科，是我国药食同源文化的典型体现，苦荞被誉为“五谷之王”，三降食品(降血压，降血糖，降血脂)；苦荞拥有独特、全面、丰富的营养成份，而且药用特性好，有人体所必须的多种营养成份，苦荞有通便排毒的功效，民间又称其为“净肠草”。

现有的苦荞粉以苦荞为原料精制而成，经清洗、烘干、脱壳、磨粉等工艺精制而成，首先将苦荞清洗干净，再将清洗干净的苦荞籽放入清水中，在10-50℃下浸泡10-24小时，浸泡结束后将苦荞籽沥干水分，然后将沥干水分的苦荞籽在温度为105℃-110℃的环境中进行烘干处理，烘干时间为20-60分钟；再经过脱壳和磨粉，该制作工艺在烘干的过程中将苦荞烘熟，在此加工过程中苦荞的营养物质损耗较大，其营养价值大大降低，而改进一种生产工艺，使其在常温下加工，减少在加工过程中营养的流失。

发明内容

本发明的目的是提供了一种成本较低且营养价值较高的带皮苦荞全粉的制备方法。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现 ：一种带皮苦荞全粉的制备方法，包括麸皮粉和芯粉，所述麸皮粉是苦荞果仁与苦荞壳的衔接部麸皮研磨而成，所述芯粉是由麸皮包裹的苦荞果仁研磨而成，其特征在于如下步骤：

A、精选：将苦荞原料通过高效去杂机去除纤维杂米和石头，再经磁洗去除金属物质，得精选苦荞；

B、粉碎：将精选苦荞通过分壳机进行脱壳，再用苦荞制粉机对脱壳后的苦荞进行粉碎，得粉碎物；

C、过筛：粉碎物使用高方筛筛理分级后，麸皮粉研磨通过70-110目滤筛，芯粉研磨通过100-110目滤筛后，将麸皮粉和芯粉进入混合仓组合搅拌5-10分钟，使其搅拌均匀，即得带皮苦荞全粉。

所述步骤B中的脱壳是通过初步粉碎将外壳分离，保留麸皮。

所述步骤B中的粉碎为了控制制粉机机内的温度，对苦荞进行三次间歇粉碎。

按上述所述方法制备的带皮苦荞全粉。