[发明专利]一种平菇菌丝块

说明书

本发明公开了一种平菇菌丝块，包括：选用谷粒作为培养菌丝的基料，其工艺流程为洗净谷粒→浸泡→装盒→灭菌→接入平菇菌种→培菌→收取菌丝体块→干燥→得平菇菌丝块。通过实施本发明，有效的解决了因为平菇人工栽培周期长导致平菇子实体生产成本高的问题。同时，最终产品——平菇菌丝块，其生产制备工艺，具有培育周期短、生产制备工艺简单、产品的生产成本低、产品的生产效率高及稳定等特点。而且所用的培养基可以直接食用。此外，本发明的平菇菌丝块，其营养和功效与子实体无异，可作为一种添加剂广泛的应用于制药、生物保健品、特色饮品、功能性食品等领域，市场前景非常好。

技术领域

本发明属于生物技术领域，具体涉及到一种平菇菌丝块的制备方法。

背景技术

平菇又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，中国台湾又称秀珍菇，是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。

平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20-23克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。据资料报导，平菇干蛋白质含量20％左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。蛋白质中含有18种氨基酸，其中8种必须氨基酸8.38％，占氨基酸总量20.7％的35％以上。食用菌如平菇的所以味道鲜美，就是因为含有上述许多种氨基酸能刺激人的味觉器官产生鲜味的感觉，比单纯的味精所含的一种谷氨酸纳鲜味要好得多。不会口渴。而且所含氨基酸的量十分丰富，比如蘑菇、平菇、香菇、草菇四种菇所含的异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸的平均值分别为4.45％、6.8％、7.7％，而在牛肉、牛奶、大豆中所含这三种氨基酸的平均值分别为4.1％、0.10％、3.29％。尤其是动植物中的赖氨酸、亮氨酸大部分很缺乏，亮氨酸几乎没有。中国食物结构以粮为主，就更觉缺乏。赖氨酸对促进记忆，促进人体易合成高级蛋白的重要组成物质。所以说，一般食用菌所含氨基酸可与牛奶、瘦肉和鱼类相比，有过之而不及，再如鱼中维生素C几乎没有。

现在我们食用的仅仅是平菇的子实体；但是，平菇的子实体培育生产期太长，要经三级接种，4次发菌，再经栽培期才能长成，总共大约要用2个月的时间才行。

目前，也有人研究平菇菌丝的提取和利用。但是，由于所应用的培养基是木屑、稻草或棉籽壳等等，这些培养基脏、杂，不能食用，只能依靠提纯来提取其有效成分，而提纯过程费时、费工、收率低。所以，传统的平菇菌丝生产技术也未能推广应用。

发明内容

本发明的目的就是克服了上述技术的不足而提供全新的一种平菇菌丝块的制备方法。具体包括：选用谷粒作为培养菌丝的基料，其工艺流程为洗净谷粒→浸泡→装盒→灭菌→接入平菇菌种→培菌→收取菌丝体块→干燥→得平菇菌丝块。

本发明是通过以下技术方案来实现的：一种平菇菌丝块：选用谷粒作为培养菌丝的基料，其工艺流程为洗净谷粒→浸泡→装盒→灭菌→接入平菇菌种→培菌→收取菌丝体块→干燥→得平菇菌丝块。

具体包括如下步骤：

1、谷粒采集：采集干透、无霉变、色泽正常的稻谷粒为原料。

2、谷粒处理：将谷粒清洗干净，然后用清水浸泡谷粒12-18小时。

3、装盒：将谷粒捞起后沥干其水分，然后分装到塑料盒中，装入量是谷粒在盒中的厚度是3～5公分。

4、灭菌：按照常规方法将谷粒进行灭菌。

5、接种：在无菌环境下将培养好的平菇液体菌种转接入谷粒基质中。

6、菌丝培养：将接好种的装料移到培养室避光培养，在温度是12～25℃、相对湿度为60～65％的环境下培养4～5天，谷粒基质长满平菇菌丝。

7、成品：当平菇菌丝长满谷粒基质时，得到块状的菌丝体块，将菌丝体块通过低温烘干至培养基含水量低于8％，得成品平菇菌菌丝块。

本发明有如下优点：