[发明专利]一种具有降尿酸作用的富硒黄花菜的制备方法

权利要求书

1.一种具有降尿酸作用的富硒黄花菜的制备方法，包括下述步骤：

（1）新鲜黄花菜的处理：将新鲜黄花菜洗净沥干至无明水后称重；

（2）富集发酵：一级培养，配制酵母菌发酵固态培养基平板，添加食品级亚硒酸钠至终浓度为2～3mg/kg，接种量3～4环，28～30℃培养24h～48h；

二级培养，配制酵母菌发酵培养液，向培养液中添加食品级亚硒酸钠至终浓度为3～4mg/L，接种一级培养物，接种量0.01-0.02%（W/V），28～30℃培养24h～48h；

三级培养，配制酵母菌发酵培养液，向培养液中添加食品级亚硒酸钠至终浓度为4～5mg/L，接种二级培养物，接种量5-8%（V/V），28～30℃培养24h～48h；

四级培养，配制酵母菌发酵培养液，向培养液中添加食品级亚硒酸钠至终浓度为10～12mg/L，接种三级培养物，接种量5～8%（V/V），28～30℃培养24h～48h，得到四级富集培养酵母菌液；

（3）富硒发酵：按照料水比1：1.2～1.8（w/w)向步骤（1）的黄花菜中加入加入浓度为5-6%（w/w)的盐水，并按照黄花菜总重的8～10%（w/w)加入四级富集培养酵母菌液， 28～32℃下密闭发酵72h～96h；

（4）厌氧发酵：加入黄花菜和盐水总质量的5～8%（w/w)植物乳杆菌发酵液，28～30℃密封培养7天～9天，即得。

2.根据权利要求1所述的方法，所述酵母菌为酿酒酵母CICC1015，四级富集培养酵母菌液效活菌数为2.22×10¹⁰～2.40×10¹⁰cfu/g。

3.根据权利要求1所述的方法，所述酵母菌发酵培养液配方为：蛋白胨5g/L，酵母膏15g/L，氯化钠4g/L，葡萄糖10g/L，K₂HPO₄ 2g/L，其余为水；所述酵母菌发酵固态培养基配方为：蛋白胨5g/L，酵母膏15g/L，氯化钠4g/L，葡萄糖10g/L，K₂HPO₄ 2g/L，琼脂粉15g/L，其余为水。

4.根据权利要求1所述的方法，所述植物乳杆菌为植物乳杆菌植物亚种CICC20242，植物乳杆菌菌液的有效活菌总数为1.13×10¹⁰～1.21×10¹⁰cfu/g。