[发明专利]一种养生保健配制酒的制作方法

说明书

本发明涉及养生保健酒技术领域，尤其为一种养生保健配制酒的制作方法，选取优质蒸馏酒或食用酒精并加入营养液按比例进行调配，可以得到有营养的白酒，营养液是采用食品蜂蜜和柠檬发酵制成，发酵过程中把蜂蜜和柠檬里面的糖转化成乙醇，其他营养成分仍然保留，蜂蜜是非常中性的食品，柠檬是起调味作用，可以使保健酒中的药味消除，并且留有蜂蜜和柠檬的营养和香气，并且蜂蜜和柠檬中的营养成分有美容养颜、缓解疲劳、增强新陈代谢功能、滋补身体的作用，可以使酒的颜色和口感较好，这种酒不针对特定的人群，便于广泛的人群进行饮用。

技术领域

本发明涉及养生保健酒技术领域，具体为一种养生保健配制酒的制作方法。

背景技术

配制酒是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用的花、果、动植物或中草药，或以食品添加剂为呈色、呈香及呈味物质，采用浸泡、煮沸、复蒸等不同工艺加工而成的改变了其原酒基风格的酒，中国的配制酒主要是药酒和滋补酒，药酒主要以治疗疾病为主，有特定的医疗作用；滋补酒以滋补养生健体为主，有保健强身作用；滋补酒用药，讲究配伍，根据其功能，可分为补气、补血、滋阴、补阳和气血双补等类型，但是现有的药酒只适合有这种病的特定人群；滋补酒同样也是只适用于正确滋补特定的人群，因此，对一种养生保健配制酒的制作方法的需求日益增长。

目前市场上存在的大部分采用药物配制的保健酒有药味，影响酒的口感，不便于酒的饮用，其中劲酒是目前多数肾虚和气血虚弱的人比较合适的一款补酒，但对于肾不虚的人经常饮用会造成伤害，如果采用食品蜂蜜，是把蜂蜜泡进白酒中进行饮用，但是这种泡了蜂蜜的白酒仅是会有一些甜味，但是蜂蜜没有经过发酵就不会产生一些新的有益物质，因此，针对上述问题提出一种养生保健配制酒的制作方法。

发明内容

本发明的目的在于提供一种养生保健配制酒的制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种养生保健配制酒的制作方法，选取优质蒸馏酒或食用酒精并加入营养液按比例进行调配，可以得到有营养的白酒。

优选的，所述配置营养液包括以下步骤：

步骤一：选取浓度为40°Bé以上的蜂蜜，在能加热和冷却的304不锈钢罐中加温水稀释成浓度为26°Bé蜂蜜汁，把液体温度调整到22～25℃。

步骤二：在步骤一得到的蜂蜜汁中，加入蜂蜜汁体积0.25％的果胶酶，酶解温度50℃，酶解时间2h后，冷却至温度25℃待用。

步骤三：步骤二蜂蜜汁中，按照料液比为2.0g/100mL，加入经挑选、洗净、沥干、切片、去籽后新鲜柠檬果。

步骤四：步骤三中蜂蜜汁中，按蜂蜜汁体积0.02％添加偏重亚硫酸钾杀菌。

步骤五：步骤四中所制蜂蜜汁中，按蜂蜜汁体积0.015％添加发酵助剂。

步骤六：步骤五中蜂蜜汁中，加入0.2g/L发酵菌种，在22-25℃下发酵15天，当糖度降至8°Bé时，停止发酵，滤除柠檬得到原液。

步骤七：步骤六原酒在15℃-20℃陈酿30天。

步骤八：步骤七中得到原液，加入0.1％的皂土下胶。

优选的，营养液制作步骤的步骤八中得到的原液，经过滤、灌装、杀菌、包装制得蜂蜜柠檬发酵营养液，酒精度为11-13％vol。