[发明专利]一种养生保健配制酒的制作方法

权利要求书

1.一种养生保健配制酒的制作方法，其特征在于：选取优质蒸馏酒或食用酒精并加入营养液按比例进行调配，可以得到有营养的白酒。

2.根据权利要求1所述的一种养生保健配制酒的制作方法，其特征在于，所述配置营养液包括以下步骤：

步骤一：选取浓度为40°Bé以上的蜂蜜，在能加热和冷却的304不锈钢罐中加温水稀释成浓度为26°Bé蜂蜜汁，把液体温度调整到22～25℃。

步骤二：在步骤一得到的蜂蜜汁中，加入蜂蜜汁体积0.25％的果胶酶，酶解温度50℃，酶解时间2h后，冷却至温度25℃待用。

步骤三：步骤二蜂蜜汁中，按照料液比为2.0g/100mL，加入经挑选、洗净、沥干、切片、去籽后新鲜柠檬果。

步骤四：步骤三中蜂蜜汁中，按蜂蜜汁体积0.02％添加偏重亚硫酸钾杀菌。

步骤五：步骤四中所制蜂蜜汁中，按蜂蜜汁体积0.015％添加发酵助剂。

步骤六：步骤五中蜂蜜汁中，加入0.2g/L发酵菌种，在22-25℃下发酵15天，当糖度降至8°Bé时，停止发酵，滤除柠檬得到原液。

步骤七：步骤六原酒在15℃-20℃陈酿30天。

步骤八：步骤七中得到原液，加入0.1％的皂土下胶。

3.根据权利要求2所述的一种养生保健配制酒的制作方法，其特征在于：营养液制作步骤的步骤八中得到的原液，经过滤、灌装、杀菌、包装制得蜂蜜柠檬发酵营养液，酒精度为11-13％vol。

4.根据权利要求2所述的一种养生保健配制酒的制作方法，其特征在于：微生物发酵的原理是以蜂蜜、柠檬为主要原料，蜂蜜、柠檬中可发酵糖在微生物作用下，在酶的调节下，通过酵母菌酒精发酵作用，在偏酸性环境条件下，葡萄糖通过EMP途径先形成丙酮酸，丙酮酸在无氧的条件下继续降解产生乙醇。中间分别进行丙酮酸脱羧和乙醛还原；果糖的代谢途径是果糖在有ATP的条件下由果糖激酶催化生成6-磷酸果糖，从而进入EMP途径，生成丙酮酸，进一步无氧降解为乙醇，总化学方程式如下：C6H12O6→2C2H5OH+2CO2+能量；在发酵过程中，随着酒精度的不断上升，发酵液中大分子物质的不断转化和小分子物质的不断生成，发酵醪液中的成分更加丰富，产出多种微量元素。