[发明专利]一种健康美味煲仔饭

说明书

本发明涉及一种健康美味煲仔饭，包括下述重量份的原料：大米100‑200份、水80‑120份、椰子油2‑6份、黄奶油2‑6份、酱料5‑15份、配菜10‑30份。本发明的健康美味煲仔饭以泰国香米为主要原料，配以天然矿泉水、上等椰子油以及黄奶油进行烹饪，同时烹饪过程中添加上等酱料，不仅健康美味，同时能够增加食欲，口味独特，口齿留香，符合当代人们对食物高标准的要求。

技术领域

本发明涉及食品保健领域，具体地说，涉及一种健康美味煲仔饭。

背景技术

煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

煲仔饭的做法既简单又便捷，虽然分量不大，但吃起来既能有肉料，米饭中还带了肉香，确实能令人食欲大增。所以广东的父老乡亲们都喜欢吃煲仔饭，喜欢煲仔饭的那种特有饭味。一份好的煲仔饭，煮的过程十分重要。制作煲仔饭要将米洗净后浸泡一段时间。煮的过程中，关键是控制火候，火太猛，煲里的水容易溢出，带走了浮在水面的油，煮出的饭就没有滑的口感。

随着现代都市生活节奏的加快，人们的生活压力不断增长，饮食无规律，处于亚健康状态的人群随之增多，很多人嫌做饭炒菜太麻烦，因而煲仔饭制备方法简单，香气扑鼻，令人食欲大增，但是大多数的煲仔饭并不营养，无法补充人体每天所需的营养物质。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种健康美味煲仔饭。本发明是通过以下技术方案来实现的：

一种健康美味煲仔饭，包括下述重量份的原料：大米100-200份、水80-120份、椰子油2-6份、黄奶油2-6份、酱料5-15份、配菜10-30份。

优选的，一种健康美味煲仔饭，包括下述重量份的原料：大米100-200份、水80-120份、椰子油2-6份、黄奶油2-6份、秘制XO酱料5-15份、配菜10-30份。

所述大米为进口泰国茉莉香米，所述水为农夫山泉矿泉水，所述的配菜为牛肉、鸡肉、肥肠、梅菜扣肉、腊味双拼、青豆、玉米、胡萝卜中的一种或多种。

所述秘制XO酱料包括下述重量份的原料：酱油2-4份、辣椒25-35份、鱿鱼30-60份、蒜头15-25份、虾米20-30份、金华火腿20-40份、耗油5-10份、鸡精3-5份、白糖5-15份、生抽2-4份。

优选的，所述秘制XO酱料包括下述重量份的原料：酱油2-4份、辣椒25-35份、鱿鱼30-60份、蒜头15-25份、虾米20-30份、金华火腿20-40份、耗油5-10份、鸡精3-5份、白糖5-15份、生抽2-4份、花生油400-600份、菜籽油70-90份、食用盐6-10份、料酒15-25份、大葱10-20份、生姜10-20份、水4-8份、干葱5-15份、荷叶粉0.5-1.5份、白茶粉0.2-0.6份。

所述秘制XO酱料的制备方法为：

步骤1、洗净、去腥、切碎：将新鲜的鱿鱼或解冻后的鱿鱼的内脏、牙齿去除，然后用70-90℃的水进行冲洗，再用20-30℃清洗，清洗干净后与虾米混合，然后加入水和料酒，搅拌5-10min后，加入生姜和大葱，并置于蒸锅中1-2h，取出晾凉，将鱿鱼切成3-4mm的小粒状，虾米切成茸；

步骤2、油炸去水：将花生油倒入油锅，加热，待到油锅中的油的温度为90-110℃时，分别将去梗后的辣椒，茸状的虾米，金华火腿以及粒状的鱿鱼置于油锅中1-3min，捞出沥油，分别得到软炸后的虾米、金华火腿和鱿鱼；