[发明专利]一种健康美味煲仔饭

权利要求书

1.一种健康美味煲仔饭，其特征在于，包括下述重量份的原料：大米100-200份、水80-120份、椰子油2-6份、黄奶油2-6份、酱料5-15份、配菜10-30份。

2.一种健康美味煲仔饭，其特征在于，包括下述重量份的原料：大米100-200份、水80-120份、椰子油2-6份、黄奶油2-6份、秘制XO酱料5-15份、配菜10-30份。

3.根据权利要求1或2所述的一种健康美味煲仔饭，其特征在于，所述大米为进口泰国茉莉香米，所述水为农夫山泉矿泉水，所述的配菜为牛肉、鸡肉、肥肠、梅菜扣肉、腊味双拼、青豆、玉米、胡萝卜中的一种或多种。

4.根据权利要求2述的一种健康美味煲仔饭，其特征在于，所述秘制XO酱料包括下述重量份的原料：酱油2-4份、辣椒25-35份、鱿鱼30-60份、蒜头15-25份、虾米20-30份、金华火腿20-40份、耗油5-10份、鸡精3-5份、白糖5-15份、生抽2-4份。

5.根据权利要求2述的一种健康美味煲仔饭，其特征在于，所述秘制XO酱料包括下述重量份的原料：酱油2-4份、辣椒25-35份、鱿鱼30-60份、蒜头15-25份、虾米20-30份、金华火腿20-40份、耗油5-10份、鸡精3-5份、白糖5-15份、生抽2-4份、花生油400-600份、菜籽油70-90份、食用盐6-10份、料酒15-25份、大葱10-20份、生姜10-20份、水4-8份、干葱5-15份、荷叶粉0.5-1.5份、白茶粉0.2-0.6份。

6.根据权利要求5所述的一种健康美味煲仔饭，其特征在于，所述秘制XO酱料的制备方法为：

步骤1、洗净、去腥、切碎：将新鲜的鱿鱼或解冻后的鱿鱼的内脏、牙齿去除，然后用70-90℃的水进行冲洗，再用20-30℃清洗，清洗干净后与虾米混合，然后加入水和料酒，搅拌5-10min后，加入生姜和大葱，并置于蒸锅中1-2h，取出晾凉，将鱿鱼切成3-4mm的小粒状，虾米切成茸；

步骤2、油炸去水：将花生油倒入油锅，加热，待到油锅中的油的温度为90-110℃时，分别将去梗后的辣椒，茸状的虾米，金华火腿以及粒状的鱿鱼置于油锅中1-3min，捞出沥油，分别得到软炸后的虾米、金华火腿和鱿鱼；

步骤3、熬炒：在油锅中加入菜籽油，倒入捣碎后的干葱和蒜头，同时使用铁铲均匀搅拌2-4min，再加入去梗洗净晾干后的辣椒，在铁铲搅拌的同时加入软炸后的虾米、金华火腿和鱿鱼，加入生抽，继续搅拌10-20min后，将盐、酱油、耗油和白糖加入到油锅中，继续搅拌5-10min，关火，出锅，冷却，即得到熬炒后的XO酱料；

步骤4、密封保存：在熬炒后的XO酱料中加入荷叶粉和/或白茶粉，搅拌均匀后密封，并置于5-15℃的环境下保存5-10天，得到所述秘制XO酱料。

7.根据权利要求6所述的一种健康美味煲仔饭，其特征在于，所述荷叶粉的具体制备工艺为：将干荷叶置于万能粉碎机中粉碎，得到粗荷叶粉；将体积浓度为65-75％的乙醇水溶液、粗荷叶粉以及柠檬油进行混合并搅拌，搅拌1-3h后，使用100-300目的过滤膜进行过滤，将过滤液进行离心分离，保留离心液，然后将离心液使用中空纤维素膜进行超滤，得到超滤液；将超滤液进行减压浓缩后置于喷雾干燥机中进行干燥，得到荷叶粉，其中所述体积浓度为65-75％的乙醇水溶液、粗荷叶粉以及柠檬油的体积质量比为(50-60)：(3-5)：(1-2)(mL/g/g)。

8.根据权利要求6所述的一种健康美味煲仔饭，其特征在于，所述白茶粉的具体制备工艺为：将晒干后的白茶叶置于万能粉碎机中粉碎，得到白茶粗粉，将白茶粗粉加入到体积浓度为60-80％的乙醇水溶液中并搅拌，搅拌2-4h后，使用100-300目的过滤膜进行过滤，将过滤液进行离心分离，保留离心液，然后将离心液使用中空纤维素膜进行超滤，得到超滤液；将超滤液进行减压浓缩后置于喷雾干燥机中进行干燥，得到白茶粉，其中所述体积浓度为60-80％的乙醇水溶液与白茶粗粉的体积质量比为(70-90)：1(mL/g)。

9.根据权利要求1-8中任一项所述健康美味煲仔饭，其特征在于，具体制备方法为：将100-200重量份的大米置于水中浸泡1-2h，捞出后加入盛有80-120重量份的水、2-6重量份的椰子油、2-6重量份的黄奶油的砂锅中并加热，直至砂锅中的水的温度为98-102℃，然后加入10-30重量份配菜，继续加热使砂锅中水的温度在98-102℃下保持5-15min后，打开砂锅盖，加入5-15重量份的酱料，继续加热保温1-3min，关火，得到所述健康美味煲仔饭。