[发明专利]一种霍山石斛半发酵茶的制备方法

说明书

本发明公开一种霍山石斛半发酵茶的制备方法，涉及霍山石斛加工技术领域，基于现有的霍山石斛制品加工时间长，霍山石斛易发生堆积影响霍山石斛的品质的问题而提出的。本发明包括以下步骤：(1)采摘霍山石斛鲜条；(2)晾青；(3)摇青；(4)杀青；(5)摔青；(6)清洗烘干；(7)包揉；(8)揉捻；(9)打散；(10)焙火；(11)烘干；本发明的有益效果在于：本发明制备方法简单，大规模生产，可以减少霍山石斛因堆积影响霍山石斛鲜条品质的问题。

技术领域

本发明涉及霍山石斛加工技术领域，具体涉及一种霍山石斛半发酵茶的制备方法。

背景技术

霍山石斛为兰科植物DendrobiumhuoshanenseC.Z.TangetS.J.(Cheng)，为《安徽省中药饮片炮制规范》收录品种，药用部分为新鲜或干燥的茎，主要含石斛多糖、石斛碱、石斛胺、石斛次碱、石斛星碱、石斛因碱、6-羟石斛星碱等生物活性物质。霍山石斛枫斗可以代茶或作为煲汤料，作为高级保健品，对慢性疲劳综合症、肺病、冠心病、肾病、慢性肝病、高血压、高血脂、糖尿病、慢性胃病、干燥综合症、癌症等疾病都有确切疗效和调理康复作用，并能增强机体免疫力、抗氧化、抗衰老，对烟酒过度、劳累过度、夜生活过度、用眼用脑过度、声音嘶哑、口干舌燥、年老性体弱力衰、阴虚等康复有特殊疗效。

霍山石斛的诸多功效，使其相关产品开发也日益增多，包括大规模人工种植。人工种植时在采收季节会有大量植株采收。

因霍山石斛枫斗的加工特殊性，需大量人工进行手工加工，在人工数量较少时，易造成植株堆积，使采摘植株发生霉变、枯死、有效成分减少等不利影响。在无法增加人工的情形下，会考虑其他加工方式对植株进行加工，以达到快速处理植株堆积的目的。

面对鲜品大量采收、成品加工工时长矛盾的情景，亟需一种新产品以解决加工耗时长的问题。

发明内容

本发明解决的技术问题在于现有的霍山石斛制品加工时间长，霍山石斛易发生堆积影响霍山石斛的品质。

本发明是采用以下技术方案解决上述技术问题的：

本发明提供一种霍山石斛半发酵茶的制备方法，包括以下步骤：

(1)采摘霍山石斛鲜条；

(2)晾青：将步骤(1)中采摘的霍山石斛鲜条于晒网上进行摊晾，摊晾条件为15-25℃，相对湿度小于60％RH，摊晾时间为24h；

(3)摇青：将步骤(2)中获得的霍山石斛于摇青机中进行摇青，将摇青后的霍山石斛进行摊晾，按顺序重复摇青和摊晾步骤三次；

(4)杀青：将步骤(3)中获得的霍山石斛于150-180℃条件下炒制4-7min；

(5)摔青：将步骤(4)中获得的霍山石斛进行搓揉；

(6)清洗烘干：将步骤(5)中获得的霍山石斛用水进行清洗后，烘干至表面无水分；

(7)包揉：将步骤(6)中获得的霍山石斛置于布中，通过速包机将其整包成球形；

(8)揉捻：将步骤(7)中的获得的霍山石斛于揉捻机中揉捻，使之成型；

(9)打散：将步骤(8)中获得的霍山石斛重新打散；

(10)焙火：将步骤(9)中获得的霍山石斛，于55-75℃条件下烘10～30min 后，按顺序重复步骤(7)、(8)、(9)三次至六次，使之成型；

(11)烘干：将步骤(10)中获得的霍山石斛于55-75℃条件下烘2-5h。

优选的，所述步骤(1)中在11月至次年3月采摘霍山石斛。

优选的，于晴天采摘霍山石斛，并挑拣去除杂质、泥沙、叶，选取无病虫害、无机械损伤的霍山石斛鲜条。