[发明专利]一种霍山石斛半发酵茶的制备方法在审
| 申请号： | 201910637553.0 | 申请日： | 2019-07-15 |
| 公开（公告）号： | CN110326691A | 公开（公告）日： | 2019-10-15 |
| 发明（设计）人： | 戴亚峰;纵瑞叶;许磊;尚亮亮;王诗文;王渊;石允卉;潘跃 | 申请（专利权）人： | 九仙尊霍山石斛股份有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 合肥市浩智运专利代理事务所(普通合伙) 34124 | 代理人： | 王亚洲 |
| 地址： | 237000 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 霍山石斛 制备 半发酵茶 堆积 加工技术领域 清洗烘干 制品加工 打散 包揉 烘干 晾青 揉捻 杀青 摇青 采摘 | ||
1.一种霍山石斛半发酵茶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)采摘霍山石斛鲜条；
(2)晾青：将步骤(1)中采摘的霍山石斛鲜条于晒网上进行摊晾，摊晾条件为15-25℃，相对湿度小于60％RH，摊晾时间为24h；
(3)摇青：将步骤(2)中获得的霍山石斛于摇青机中进行摇青，将摇青后的霍山石斛进行摊晾，按顺序重复摊晾和摇青步骤共三次；
(4)杀青：将步骤(3)中获得的霍山石斛于150-180℃条件下炒制4-7min；
(5)摔青：将步骤(4)中获得的霍山石斛进行搓揉；
(6)清洗烘干：将步骤(5)中获得的霍山石斛用水进行清洗后，烘干至表面无水分；
(7)包揉：将步骤(6)中获得的霍山石斛置于布中，通过速包机将其整包成球形；
(8)揉捻：将步骤(7)中的获得的霍山石斛于揉捻机中揉捻，使之成型；
(9)打散：将步骤(8)中获得的霍山石斛重新打散；
(10)焙火：将步骤(9)中获得的霍山石斛，于55-75℃条件下烘10～30min后，按顺序重复步骤(7)、(8)、(9)三次至六次，使之成型；
(11)烘干：将步骤(10)中获得的霍山石斛于55-75℃条件下烘2-5h。
2.根据权利要求1所述的霍山石斛半发酵茶的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中在11月至次年3月采摘霍山石斛。
3.根据权利要求1所述的霍山石斛半发酵茶的制备方法，其特征在于：于晴天采摘霍山石斛，并挑拣去除杂质、泥沙、叶，选取无病虫害、无机械损伤的霍山石斛鲜条。
4.根据权利要求1所述的霍山石斛半发酵茶的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中摊晾时堆积的厚度不超过5mm。
5.根据权利要求1所述的霍山石斛半发酵茶的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中的摊晾条件为15-25℃，相对湿度小于60％RH。
6.根据权利要求1所述的霍山石斛半发酵茶的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中摇青机以20-40r/min摇10-20min。
7.根据权利要求1所述的霍山石斛半发酵茶的制备方法，其特征在于：所述步骤(6)中的烘干温度为55-75℃。
8.根据权利要求1所述的霍山石斛半发酵茶的制备方法，其特征在于：所述步骤(7)中使用的布为棉麻纱布。
9.根据权利要求1所述的霍山石斛半发酵茶的制备方法，其特征在于：所述步骤(8)中的揉捻时间为30-90min。
10.根据权利要求1所述的霍山石斛半发酵茶的制备方法，其特征在于：所述步骤(10)和步骤(11)中霍山石斛烘干时，其堆积厚度小于1cm。
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