[发明专利]一种苹果、山楂醋饮料的制备方法

说明书

一种苹果、山楂醋饮料的制备方法，涉及食品加工技术领域。其特征在于，由以下重量份的原料组成：苹果果肉30份、山楂果肉12份、西红柿6份、黄瓜9份、红萝卜3份、麦冬2份、丹参2份、营养添加剂5份、米醋及水适量。其所述的营养添加剂由下述重量份的原料组成：虾肉10份、黑蒜4份、菊芋4份、奇雅子5份、绿茶6份、竹炭粉2份、洋槐花蜜2份、米酒20份、黄浆水100份。本发明的有益效果是：口味独特，营养丰富；具有增强免疫力，促进新陈代谢，活血化瘀，健美皮肤的功效。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种苹果、山楂醋饮料的制备方法。

背景技术

传统食醋是以粮食为原料发酵而得，口味单调。随着酿醋技术的发展，而以水果、蔬菜为原料经科学方法酿造的果蔬醋，不仅可以达到食用醋的酸度、在成分上部分保留了水果、蔬菜的营养物质，同时还含有大量维生素和矿物质，具有增强免疫力，促进新陈代谢、消除老化角质、活血化瘀、健美皮肤等功效。

发明内容

为了克服如上所述的问题，本发明提供一种水蜜桃、葡萄酒的制备方法，以弥补其不足。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种苹果、山楂醋饮料的制备方法，其特征在于，由以下重量份的原料组成：苹果果肉30份、山楂果肉12份、西红柿6份、黄瓜9份、红萝卜3份、麦冬2份、丹参2份、营养添加剂5份、米醋及水适量。其具体生产步骤如下：(1)将苹果果肉、山楂果肉、西红柿、黄瓜、红萝卜分别洗净，加3-5倍水，送入果浆机，打制成浆，加入浆液重量0.1-0.2％的果浆酶，在20-35℃下酶解1-3小时，经灭酶处理，过滤去渣，得到果汁，备用；(2)将麦冬、丹参中药原料洗净混合，入笼蒸10-15分钟，辗压磨碎，加入3-5倍米醋，浸制1-3天，过滤去渣，得到保健醋液，备用；(3)将保健醋液和营养添加剂混合均匀，文火煮沸3-5分钟，加入果汁搅拌均匀，在75-90℃下保温25-40分钟，再冷却、灭菌、灌装，即得一种苹果、山楂醋饮料。其所述的营养添加剂的的制备方法为：(1)由下述重量份的原料组成：虾肉10份、黑蒜4份、菊芋4份、奇雅子5份、绿茶6份、竹炭粉2份、洋槐花蜜2份、米酒20份、黄浆水100份；(2)将绿茶粉碎，与竹炭粉混合，炒制出香，加入黄浆水煮沸5-10分钟，离心过滤，得到茶香液，备用；(3)将菊芋洗净去皮切末，黑蒜、奇雅子除杂粉碎混合，与洗净的虾肉揉拌均匀，放入高压锅，加入米酒，在0.1-0.2MPa下煮制15-30分钟，打制成浆，液渣分离，滤渣再加入茶香液研磨成浆压滤，合并滤液，加入洋槐花蜜，搅拌均匀，即可。

上述中药的功效与作用是：山楂：破气行淤，消积化滞；麦冬：润肺清心，养胃生津；丹参：活血祛瘀，凉血除烦，安神定志，排脓止痛。

本发明的有益效果是：口味独特，营养丰富；具有增强免疫力，促进新陈代谢，活血化瘀，健美皮肤的功效。

具体实施方式

下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例

一种苹果、山楂醋饮料的制备方法，其特征在于，由以下重量份的原料组成：苹果果肉30千克、山楂果肉12千克、西红柿6千克、黄瓜9千克、红萝卜3千克、麦冬2千克、丹参2千克、营养添加剂5千克、米醋及水适量。其具体生产步骤如下：将苹果果肉、山楂果肉、西红柿、黄瓜、红萝卜分别洗净，加3倍水，送入果浆机，打制成浆，加入浆液重量0.1％的果浆酶，在20℃下酶解3小时，经灭酶处理，过滤去渣，得到果汁，备用；将麦冬、丹参中药原料洗净混合，入笼蒸10分钟，辗压磨碎，加入3倍米醋，浸制3天，过滤去渣，得到保健醋液，备用；将保健醋液和营养添加剂混合均匀，文火煮沸3分钟，加入果汁搅拌均匀，在75℃下保温40分钟，再冷却、灭菌、灌装，即得一种苹果、山楂醋饮料。其所述的营养添加剂的的制备方法为：由下述重量份的原料组成：虾肉10千克、黑蒜4千克、菊芋4千克、奇雅子5千克、绿茶6千克、竹炭粉2千克、洋槐花蜜2千克、米酒20千克、黄浆水100千克；将绿茶粉碎，与竹炭粉混合，炒制出香，加入黄浆水煮沸5分钟，离心过滤，得到茶香液，备用；将菊芋洗净去皮切末，黑蒜、奇雅子除杂粉碎混合，与洗净的虾肉揉拌均匀，放入高压锅，加入米酒，在0.2MPa下煮制15分钟，打制成浆，液渣分离，滤渣再加入茶香液研磨成浆压滤，合并滤液，加入洋槐花蜜，搅拌均匀，即可。