[发明专利]山楂六堡茶的制备方法

说明书

本发明公开了一种山楂六堡茶及其制备方法，包括下述步骤：(1)选果；(2)选茶叶；(3)渥堆发酵；(4)摊堆蒸煮；(5)焗压；(6)开箱晾干；(7)陈化。利用本发明的山楂六堡茶的制备方法制备的山楂六堡茶的气味清香、口感好，还具有健脾开胃、消食化滞、暖胃养胃的作用。

技术领域

本发明涉及一种茶叶加工领域，更具体地说，尤其涉及一种山楂六堡茶的制备方法。

背景技术

六堡茶为黑茶的一种，主要产自广西的梧州地区，属于碱性食品，能够跟酸发生离子反应，中和胃内过多的胃酸，六堡茶中的淀粉还可以在胃壁上形成保护膜，经过了发酵的六堡茶其茶性比较柔和，常喝能暖胃并养胃。现在越来越多的人喜欢饮用六堡茶，如果能够在六堡茶中添加其他具有保健作用的原料一起炮制，将使六堡茶的作用更好，更适合人们的长期饮用。因此，如何将其他具有不同保健作用的原料合理搭配至六堡茶中，使六堡茶的口感和作用更好成为了六堡茶的发展新方向。

发明内容

本发明的目的在于提供一种山楂六堡茶的制备方法，利用该种方法制备的山楂六堡茶的气味清香、口感好，还具有健脾开胃、消食化滞、暖胃养胃的作用。

本发明的技术方案如下：

一种山楂六堡茶及其制备方法，包括下述步骤：

(1)选果：选山楂鲜果，去籽去芯后榨汁，得山楂果汁和山楂果肉渣，将山楂果肉渣烘干备用，将山楂果汁放于冰箱备用；

(2)选茶叶：选六堡茶茶树品种，按传统六堡茶初制加工方法加工成六堡茶毛茶；

(3)渥堆发酵：根据茶叶的含水情况，将六堡茶毛茶均匀喷洒山楂果汁，进行渥堆发酵；

(4)摊堆蒸煮：将发酵后的茶叶摊堆降温并与烘干的山楂果肉渣按比例混合均匀，再将混合后的山楂六堡茶放置于蒸斗内蒸煮；

(5)焗压：将汽蒸后的山楂六堡茶趁热放置于木箱压紧，再用布将木箱盖好；

(6)开箱晾干：完成焗压后，将箱体内的山楂六堡茶倒出晾干；

(7)陈化：将晾干后的山楂六堡茶装入竹箩内，并将竹萝置于陈化间陈化后即得。

进一步的，在所述步骤(3)中，要求在六堡茶毛茶渥堆前一次性喷洒山楂果汁，喷洒量控制茶叶的含水量范围为23～28％，温度控制在50～55℃范围内。

进一步的，在所述步骤(4)中，茶叶在发酵装置内发酵时间为25～30天。

进一步的，在所述步骤(4)中，烘干的山楂果肉渣与发酵后六堡茶的混合比例范围为：5～10％：90～95％，各原料之和为100％。

进一步的，在所述步骤(6)中，晾干时间为3～5天，茶叶晾干即可。

进一步的，在所述步骤(7)中，陈化时间为大于180天，陈化间温度控制在20～30℃范围内，湿度控制在70～90RH。

与现有技术相比，本发明具有的有益效果为：