[发明专利]一种基于蛋白多肽的纳米硒颗粒及其制备方法

说明书

本发明实施例提供了一种基于蛋白多肽的纳米硒颗粒及其制备方法。该纳米硒颗粒包括单质硒以及包覆所述单质硒的蛋白多肽，在蛋白多肽的分散稳定作用下，纳米硒颗粒的平均粒径小于300nm，解决了现有技术中纳米硒颗粒粒径相对比较大、稳定性不够、并不利于机体的吸收利用的问题，还发现一种利用天然存在的还原性氨基酸——L‑半胱氨酸(Cys)作为还原剂制备单质硒的方法本发明实施例之一还提供了上述纳米硒颗粒的制备方法。

技术领域

本发明属于纳米硒材料制备技术领域，具体涉及一种基于蛋白多肽的纳米硒颗粒及其制备方法。

背景技术

硒是人和动物必需的微量元素之一。硒与机体的抗氧化能力、抗癌作用、抗病毒、免疫功能等有着重要关系。大量研究及临床试验表明，缺硒会使人体当中一些重要的器官发生功能障碍，从而导致多种疾病，如肿瘤、心血管疾病，以及克山病等。目前，补充硒元素主要是通过亚硒酸钠(Na₂SeO₃)或硒酸钠(Na₂SeO₄)等无机盐，然而，机体对无机盐的吸收及残留毒性不易控制，有引发硒中毒的风险。

相对于无机硒，纳米硒能够更安全高效地被机体吸收利用，而且纳米硒特有的还原性，使纳米硒具有无机硒不具备的生物功能，如抗氧化、免疫调节等。因此，纳米硒或纳米硒颗粒的相关产品有望成为安全高效、功能突出的新型硒补充剂，最终广泛地应用于动物生产或人类健康食品领域中。

本申请发明人在实现本发明实施例的过程中，发现通过无机硒还原制备的单质硒易于聚集，进而形成灰色或黑色的不溶性聚集态硒。虽然有学者对纳米硒的制备技术进行了改良，比如可以采用蛋白质或壳聚糖等大分子作为分散剂或包埋剂，制备出大分子纳米硒颗粒，虽然这些方法对防止单质硒的聚集有一定效果，然而得到的纳米硒颗粒粒径相对比较大，并不利于机体的吸收利用。

发明内容

本发明实施例之一提供了一种基于蛋白多肽的纳米硒颗粒，该纳米硒颗粒包括单质硒以及包覆所述单质硒的蛋白多肽，在蛋白多肽的分散稳定作用下，纳米硒颗粒的平均粒径小于300nm，解决了现有技术中纳米硒颗粒粒径相对比较大，并不利于机体的吸收利用的问题。本发明实施例之一还提供了上述纳米硒颗粒的制备方法。

一种基于蛋白多肽的纳米硒颗粒，所述纳米硒颗粒包括单质硒以及包覆所述单质硒的蛋白多肽。

上述纳米硒颗粒中，作为高价硒还原剂的L-半胱氨酸(Cys)是构成蛋白质的20多种氨基酸中天然存在的一种还原性氨基酸，作为单质硒(Se)的分散剂、包覆剂的蛋白多肽源自天然植物蛋白质，该蛋白多肽与单质硒有很好的相互作用，有效阻止了单质硒的聚集固化，使得纳米硒颗粒的平均粒径小于300nm，解决了现有技术中纳米硒颗粒粒径相对比较大、不利于机体吸收的问题，有利于保持单质纳米硒的生物活性，蛋白多肽来源丰富，属于天然食源性原料。基于蛋白多肽的纳米硒颗粒，兼容了多肽及单质硒的双重活性，实现了双组分吸收和双功能作用的功效。

优选地，所述纳米硒颗粒的平均粒径小于300nm。

纳米硒颗粒的平均粒径小于300nm，分散稳定地存在于蛋白多肽液中。

优选地，所述蛋白多肽包括大豆多肽和花生多肽。

大豆多肽来自大豆粕，花生多肽来自花生粕，是大豆、花生经过压榨油脂以后所剩下的固形物料，大豆粕、花生粕来源丰富，属于天然食源性原料，将大豆粕、花生粕用于制备大豆多肽和花生多肽，是大豆粕、花生粕进行高值化开发利用的新型途径。

上述基于蛋白多肽的纳米硒颗粒的制备方法，步骤包括：

S1:将预处理后的蛋白原料与水混合后，向混合物中加入酶进行酶解；

S2:将步骤S1所得酶解产物灭酶后离心，取上清液即得蛋白多肽液；