[发明专利]一种基于蛋白多肽的纳米硒颗粒及其制备方法在审
| 申请号： | 201910625141.5 | 申请日： | 2019-07-11 |
| 公开（公告）号： | CN110367544A | 公开（公告）日： | 2019-10-25 |
| 发明（设计）人： | 曾庆祝;唐红艳;叶美俊 | 申请（专利权）人： | 广州大学 |
| 主分类号： | A23L33/16 | 分类号： | A23L33/16;A23L33/18;A23K20/20;A23K20/147 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 肖云 |
| 地址： | 510006 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 纳米硒颗粒 蛋白多肽 制备 单质硒 分散稳定作用 半胱氨酸 平均粒径 相对比较 氨基酸 还原剂 还原性 包覆 粒径 吸收 发现 | ||
1.一种基于蛋白多肽的纳米硒颗粒，其特征在于，所述纳米硒颗粒包括单质硒以及包覆所述单质硒的蛋白多肽。
2.根据权利要求1所述的纳米硒颗粒，其特征在于，所述纳米硒颗粒的平均粒径小于300nm。
3.根据权利要求1或2所述的纳米硒颗粒，其特征在于，所述蛋白多肽包括大豆多肽和花生多肽。
4.根据权利要求1～3任一项所述基于蛋白多肽的纳米硒颗粒的制备方法，其特征在于，步骤包括：
S1:将预处理后的蛋白原料与水混合后，向混合物中加入酶进行酶解；
S2:将步骤S1所得酶解产物灭酶后离心，取上清液即得蛋白多肽液；
S3:调节所述多肽液的浓度，加入硒源、调节pH后加入还原剂，恒温反应后即得所述基于蛋白多肽的纳米硒颗粒。
5.根据权利要求4所述基于蛋白多肽的纳米硒颗粒的制备方法，其特征在于，所述蛋白原料包括大豆粕和花生粕。
6.根据权利要求4所述基于蛋白多肽的纳米硒颗粒的制备方法，其特征在于，步骤S1所述的酶包括淀粉酶、ALcalase碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶中的至少一种。
7.根据权利要求4所述基于蛋白多肽的纳米硒颗粒的制备方法，其特征在于，所述酶解反应的温度为25～55℃，所述酶解反应的时间为10～300min。
8.根据权利要求4所述基于蛋白多肽的纳米硒颗粒的制备方法，其特征在于，所述硒源包括Na2SeO3和Na2SeO4中的至少一种。
9.根据权利要求4所述基于蛋白多肽的纳米硒颗粒的制备方法，其特征在于，所述还原剂包括L-半胱氨酸(Cys)。
10.根据权利要求4所述基于蛋白多肽的纳米硒颗粒的制备方法，其特征在于，所述恒温反应的温度为25～100℃。
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