[发明专利]一种青稞酒糟中β-葡聚糖的制备方法

说明书

本发明涉及青稞酒糟β‑葡聚糖，具体涉及一种青稞酒糟中β‑葡聚糖的制备方法。为解决酒糟中杂质对提取β‑葡聚糖的干扰，本发明针对酒糟中β‑葡聚糖的特点，主要采用多级醇沉结合超滤膜过滤技术纯化多糖，提高了β‑葡聚糖的得率及纯度。本发明提取方法简单，易于工业化生产，有利于进一步推动酒糟的增值化利用。

技术领域

本发明涉及青稞酒糟β-葡聚糖，具体涉及青稞酒糟中β-葡聚糖的制备方法。

背景技术

青稞是禾本科大麦属一年生作物，因内外颖壳分离，籽粒裸露，称为裸大麦，也被称元麦、米大麦。青稞的营养组成符合“三高两低”的饮食结构，是集健康食品和保健食品美誉于一身的绿色天然谷物。据《本草拾遗》记载：青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病。因此，青稞是顺应当今人们追求“绿色生态”消费需求的一种重要食品原料。青稞中β-葡聚糖是青稞中主要的功效成分之一，提取β-葡聚糖也是提升青稞精深加工能力和科技含量的重要途径之一。目前，提取青稞β-葡聚糖所使用的原料主要为青稞、青稞麸皮，而针对青稞酒糟中β-葡聚糖的提取方法几乎没有报道。

目前在青藏高原地区青稞除了作为藏区的主食外，也是青稞酒的主要生产原料，作为当地特色饮品，酒味酸甜，酒香浓郁。以一家青稞酒生产企业为例，年产青稞酒近2万吨，消耗青稞占青稞产量的1/3，年产酒糟近2万吨。酒糟富含大量营养物质如粗淀粉、粗纤维、粗蛋白等，酒糟大量的囤积及露天堆放，极易发生腐败变质，造成周边环境污染。目前处理酒糟的方法，主要以饲料和堆肥出售，价格低廉，若利用青稞酒糟提取β-葡聚糖，既能减少成本又能废物利用。鉴于此，特提出一种青稞酒糟中β-葡聚糖的制备方法，以提高酒糟高值化综合利用，对青稞产业化和青藏地区经济水平的提升，具有重要的社会和经济效益。

发明内容

本发明的目的是提供一种青稞酒糟中β-葡聚糖的制备方法，该方法解决了酒糟中杂质对提取β-葡聚糖的干扰，提高了β-葡聚糖提取率及纯度，提取方法简单，易于工业化生产，有利于进一步推动酒糟的增值化利用。

青稞酒糟中杂质多，β-葡聚糖分子量较小，杂质会干扰β-葡聚糖的提取，影响提取纯度。目前纯化β-葡聚糖的方法主要通过硫酸铵沉降多糖，此方法有助于纯化分子量较大的β-葡聚糖，但对分子量较小的β-葡聚糖纯化效果较差。本发明针对酒糟中β-葡聚糖的特点，主要采用多级醇沉结合超滤膜过滤技术纯化多糖，提高了β-葡聚糖的得率及纯度。

为实现上述目的，本发明采取如下技术方案：

一种青稞酒糟中β-葡聚糖的制备方法，包括如下步骤：

1)提供粉碎至20-100目的青稞酒糟粉；

2)向步骤1)所述青稞酒糟粉至加入适量70-90％乙醇，煮沸回流，过滤，取滤渣烘干；

3)向步骤2)中烘干的酒糟滤渣中加入适量水，调节pH至8-11，于50-95℃加热搅拌2-6h，过滤或离心，制得β-葡聚糖粗提液；

4)调节步骤3)所得β-葡聚糖粗提液pH至5-7，加入适量高温α-淀粉酶，于90-98℃酶解以去除粗提液中的淀粉；然后降温至50-70℃，调节pH至6.5-9，加入适量碱性蛋白酶，酶解以去除粗提液中的蛋白质；酶解完成后调节pH至4-5，沉降蛋白，离心收集上清液，浓缩；

5)向步骤4)所得浓缩液中加入适量95％乙醇，于4-20℃静置沉降多糖，离心收集沉淀1；然后加入适量50％乙醇洗涤，离心收集沉淀2；

6)将步骤5)所得沉淀2加水复溶，通过大孔树脂XAD-7吸附脱色；

7)将步骤6)脱色所得溶液用截留分子量1000-10000Da的超滤膜过滤去除小分子，浓缩，干燥，制得β-葡聚糖干粉。

上述制备方法中，