[发明专利]一种重组复合物产氢微胶囊及其制备方法

说明书

本发明公开了一种重组复合物产氢微胶囊及其制备方法。该微胶囊从外到内依次包括：pH响应型外囊层、乳糖酶短时阻抗中囊层和含乳糖重组复配物内囊，乳糖酶短时阻抗中囊层由乳糖酶的竞争性可逆抑制剂组成，所述含乳糖重组复配物内囊包括乳糖、半乳糖、食用蛋白、膳食纤维，且乳糖、半乳糖、食用蛋白、膳食纤维的质量比为60～80：10～20：10～20：0～20；所述中囊层质量为内囊中乳糖质量的2倍以上。本发明各囊层材料在特定配比与组装微结构下有序控释、互相促进，在短时抑制乳糖酶作用下适度产氢(氢呼吸实验量级10～30ppm)。微量氢气作为信号分子，日均1～2次传递、吸收并净化机体细胞恶性自由基后释放出人体，训练细胞进行有益分泌反射积累，达到长期改善体质的目的。

技术领域

本发明涉及一种重组复合物产氢微胶囊的内、中、外三层囊核和囊衣设计与制备方法，属于调理食品加工技术领域。

背景技术

最早在本世纪初，日本科学家太田成男证明氢气在小鼠治疗方面具有选择抗氧化能力，之后众多学者合力发现小分子氢气的穿透力强、扩散速度快的特点，可以自由进入机体细胞并结合恶性自由基，达到抗氧化、抗炎、抗凋亡的效果。然而，现在最常用的富氢水、富氢饮料等的溶氢量低且不稳定，氢气极易跑出，故如何有效、长久地使用氢气成为一个重要问题。

事实上，人体本身是一个优质的“氢气发生体”(通过结肠部位细菌酵解产生小分子氢气)。但是人体大量产生氢气通常为乳糖不耐症引起，导致谈“乳糖”色变，避免将乳糖引入食谱中，从而影响了有利产物氢气的释放。题为“Maintaining intestinal H₂balance:Credit the colonic bacteria”(Gastroenterology,1992,102:1269-1277)顶级期刊也表明，正常健康人在一般饮食情况下产生的氢气总量，只有每天35ml左右。因此，通过特殊饮食诱导人体产氢水平提高并长期调控保持，是氢气高效利用的一个重要的方向。

发明内容

本发明的目的是针对现有技术的不足，提供一种重组复合物产氢微胶囊及其制备方法，该微胶囊的各囊层材料在特定配比与组装微结构下有序控释、互相促进，在短时抑制乳糖酶作用下适度产氢作为信号分子，日均1～2次传递、吸收并净化机体细胞恶性自由基，训练细胞进行有益分泌反射积累，长期食用可以改善体质。

为实现上述目的，本发明具体技术方案如下：

一种重组复合物产氢微胶囊，从外到内依次包括：pH响应型外囊层、乳糖酶短时阻抗中囊层和含乳糖重组复配物内囊，乳糖酶短时阻抗中囊层由乳糖酶的竞争性可逆抑制剂组成，所述含乳糖重组复配物内囊包括乳糖、半乳糖、食用蛋白、膳食纤维，且乳糖、半乳糖、食用蛋白、膳食纤维的质量比为60～80：10～20：10～20：0～20；所述中囊层质量为内囊中乳糖质量的2倍以上。半乳糖和食用蛋白(包括乳清蛋白、乳白蛋白、谷物蛋白等)作为细菌酵解产氢主料乳糖的辅料和氮源，提高乳糖在结肠部位产氢的利用效率。每粒胶囊内层的乳糖含量不超过0.05g，以免过度产氢从而导致腹胀、腹痛。所述乳糖酶短时阻抗剂为乳糖酶的竞争性可逆抑制剂，与乳糖结构相似，从而竞争性地结合乳糖酶的中心活性位点，导致乳糖排斥于酶活性中心外，乳糖酶促反应K_m(＝[S](V_max-v)/v)急剧变大。此外，抑制剂不能是非竞争性/反竞争性可逆抑制剂(两者都需要底物参与酶促过程)，更不能是不可逆抑制剂，防止对乳糖酶造成永久性失活损伤。起阻抗作用的竞争性抑制剂可以通过增加乳糖底物浓度，提高底物的竞争力来消除，即可以通过使用微胶囊产氢后再适量饮用牛奶等含有乳糖的饮品，恢复内源乳糖酶的活性。

进一步地，所述的竞争性可逆抑制剂为乳糖结构类似物。

进一步地，所述竞争性可逆抑制剂由麦芽糖、低聚麦芽糖、果糖、低聚果糖、葡萄糖中的一种或多种按照任意配比组成。

进一步地，pH响应型外囊层为对肠道pH有响应的食品级材料。