[发明专利]一种肉松加工设备及方法

权利要求书

1.一种肉松加工设备，其特征在于，所述肉松加工设备包括机架、反应器、切块机、搅拌器、微波发生源和排湿器，所述反应器固定于所述机架上，所述反应器呈圆柱状结构且内部为反应室，所述切块机固定于所述反应器的顶部，所述切块机的出料口与所述反应室连通，以使物料能够通过所述切块机的出料口落入所述反应室内，所述搅拌器通过搅拌电机带动且伸入所述反应室内，所述微波发生器固定于所述反应器且被配置为使所述反应室内形成微波环境，所述排湿器固定于所述反应器的顶部且与所述反应室连通。

2.根据权利要求1所述的肉松加工设备，其特征在于，所述微波发生源包括多个微波发生器，所述多个微波发生器位于所述反应器的顶部，每两个所述微波发生器组成一个发生器组，多个所述发生器组绕所述反应器的轴线呈环形分布。

3.根据权利要求1所述的肉松加工设备，其特征在于，所述肉松加工设备还包括温度传感器，所述温度传感器设置于所述反应器的内部且用于监测所述反应室内的温度，所述排湿器的数量为至少三个且相对独立，所述排湿器根据所述温度传感器监测到的温度数据选择性的开启或关闭。

4.根据权利要求1所述的肉松加工设备，其特征在于，所述肉松加工设备还包括控制器，所述控制器被配置为独立控制所述切块机、所述微波发生源、所述排湿器和所述搅拌电机，所述控制器具有操作面板。

5.根据权利要求1所述的肉松加工设备，其特征在于，所述搅拌器的数量为两个，所述搅拌器包括搅拌杆和搅拌叶片，两个所述搅拌器的搅拌杆均可转动的竖向固定于所述反应器的底部，所述搅拌杆通过所述搅拌电机带动旋转，两个所述搅拌器的搅拌叶片分别为第一搅拌叶片和第二搅拌叶片，所述第一搅拌叶片和所述第二搅拌叶片的旋向相反，以使所述第一搅拌叶片能够推动所述反应室内的物料向下运动且所述第二搅拌叶片能够推动所述反应室内的物料向上运动，所述搅拌器的搅拌叶片转动过程中所经过的区域为搅拌区，所述第一搅拌叶片和所述第二搅拌叶片形成的搅拌区在所述反应器底部的投影部分重叠，所述第一搅拌叶片的高度低于所述第二搅拌叶片的高度。

6.根据权利要求5所述的肉松加工设备，其特征在于，两个所述搅拌器的搅拌杆的轴线与所述反应器的轴线位于同一个平面内，所述搅拌区的直径为所述反应器的半径的0.95倍至1.1倍，所述搅拌区与所述反应器的内表面相邻，所述反应器的底部内表面为向下凹陷的球面状。

7.一种使用权利要求1-6任意一项所述肉松加工设备的肉松加工方法，其特征在于，所述肉松加工方法包括：

入料步骤，将清洗且去皮剔骨后的肉类原料倒入切块机中；

切块步骤，将肉类原料切成块状，形成预加工料；

微波处理步骤，在反应器中对预加工料进行微波处理，并搅拌；

排湿步骤，使用排湿器对反应器内进行排湿。

8.根据权利要求7所述的肉松加工方法，其特征在于，在所述排湿步骤中，使用温度传感器对反应器内的温度进行监测，所述排湿器的数量为至少三个，当所述反应室内的温度低于80℃时，有且仅有一个所述排湿器打开，当所述反应室内的温度高于80℃时，所述排湿器全部打开。

9.根据权利要求7所述的肉松加工方法，其特征在于，在所述微波处理步骤中，微波环境为2400MHz-2500MHz,微波处理时间为4-5小时。