[发明专利]一种减脂高蛋白营养代餐棒及其制备方法

权利要求书

1.一种减脂高蛋白营养代餐棒，其特征在于：包括蛋白类颗粒、蛋白粉类、小分子蛋白肽类、油脂类、膳食纤维类、低热量甜味剂、助剂；其重量份数为：(15～45)份、(2～15)份、(0.1～10)份、(0.5～15)份、(2～30)份、(10～35)份、(0.1～8)份；作为优选其重量份数为：(18～32)份、(5～8)份、(1～8)份、(2～7)份、(13～22.8)份、(13～24)份、(1～5)份。

2.如权利要求1所述的一种减脂高蛋白营养代餐棒，其特征在于：还包括以下组分：谷物水果类，其重量份数为(15～45)份；优选的，其重量份数为：(25～35)份；更优选的，所述谷物水果类组成包含谷物类、水果类、坚果类，其重量份数为：(12～22)份、(5～12)份、(0.5～8)份。

3.如权利要求1所述的一种减脂高蛋白营养代餐棒，其特征在于：所述蛋白颗粒类及蛋白粉类选择大豆蛋白颗粒、大米蛋白颗粒、豌豆蛋白颗粒、乳蛋白颗粒、浓缩牛奶蛋白、乳清蛋白、酪蛋白酸钙中的一种或几种组合物；优选大豆蛋白颗粒、豌豆蛋白颗粒、浓缩牛奶蛋白、乳清蛋白中的组合物，其重量份比为：(18～28)份、(1～5)份、(2～8)份、(1～5)份。

4.如权利要求1所述的一种减脂高蛋白营养代餐棒，其特征在于：所述小分子蛋白肽类组成包括大豆肽、骨胶原蛋白肽、海洋鱼胶原低聚肽、酪蛋白水解肽、玉米低聚肽中的一种或几种组合物；优选大豆肽、海洋鱼胶原低聚肽、酪蛋白水解肽的组合物，其重量份数为：(0.2～8)份、(0.5～5)份、(0.01～5)份。

5.如权利要求1所述的一种减脂高蛋白营养代餐棒，其特征在于：所述油脂类组成包括葵花籽油、大豆油、棕榈油、椰子油、中链甘油三酯、共轭亚油酸甘油酯、紫苏籽油中的一种或几种组合物；优选椰子油、中链甘油三酯、共轭亚油酸甘油酯、紫苏籽油的组合物，其重量份数为：(1.2～5)份、(0.1～4)份、(0.1～5)份、(0.1～5)份。

6.如权利要求1所述的一种减脂高蛋白营养代餐棒，其特征在于：所述膳食纤维类组成包括抗性糊精、菊粉、聚葡萄糖、圆苞车前子壳粉、奇亚籽中；其重量份数为：(1.2～4.6)份、(0.5～3)份、(0.2～4)份、(0.6～1.2)份、(2～12)份。

7.如权利7要求所述的一种减脂高蛋白营养代餐棒，其特征在于：所述谷物水果类组成还包含茶提取物、薏仁提取物及有机枸杞，其重量份数为：(0.05～2)份、(0.05～1)份、(3～10)份。

8.如权利要求1所述的一种减脂高蛋白营养代餐棒，其特征在于：所述低热量甜味剂来源包含：低聚糖、糖醇和天然甜味来源，其重量份数配比为：(10～20)份、(3～10)份、(0.001～0.1)份。

9.如权利要求1所述的一种减脂高蛋白营养代餐棒，其特征在于：所述助剂包含甘油、磷脂、水、食品用香精、色素，其重量份数配比为：(1～2.3)份、(0.01～0.5)份、(0～1)份、(0.05～0.5)份、(0～0.5)份。

10.一种如权利要求1所述的一种减脂高蛋白营养代餐棒的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

1)原料预处理，将碎状原料进行烤香处理，将片状原料进行手工分散；

2)配料：按照原料状态进行分类，包括颗粒物料、粉类物料、糖浆类物料、油脂果汁原料，并按照配方比例各自混匀；

3)混合原料：对油脂果汁原料在35-45℃下进行乳化混合，将糖浆类物料在44-53℃进行化糖处理，然后将前述两类原料在46-55℃下混合均匀；再加入预混好的粉状物料，搅拌4-10min至均匀无粉状抱团颗粒，质地粘稠；最后加入预混好的颗粒物料，搅拌5-10min至颗粒被均匀包裹；

4)压制成型、冷却切块包装：将混合好的物料送入压制成型设备，压制成型后，经过传送带冷却降温，使糖浆在产品中逐步硬化达到切割硬度；经过切割，达到净含量要求后进行包装。