[发明专利]一种陈皮茶的制备方法

说明书

本发明公开了一种陈皮茶的制备方法，该方法通过软制、卷制、捆制和分步干燥的方式，使陈皮有效地包裹住茶叶、陈皮与茶叶的香气融合性高、茶叶的透气性佳，易于贮存，不易霉变，相对于传统的柑普茶茶香更浓、更耐贮存、泡制过程中缓释性佳，提供了一种新型的、具有较佳市场潜力的陈皮茶。

技术领域

本发明涉及茶产品加工技术领域，具体涉及一种陈皮茶的制备方法。

背景技术

白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。

陈皮是芸香科植物橘及变种的干燥成熟果实的皮晒干。别名：橘皮、贵老、红皮、黄橘皮等。中医认为陈皮有理气健脾，燥湿化痰的功效与作用。

目前市面上的陈皮茶叶组合常见的为陈皮普洱茶，常见的包装形式为在陈皮的顶部开口，灌入茶叶，烘制干燥后再进行包装。而这种方法常常因为茶叶在相对于小的体积内，长期存放过程中，内部通风不畅造成陈皮内的茶变色变味，从而影响口感，重则茶叶霉变引起健康风险。

另一方面，不同的茶叶品种与陈皮组合后，风味口感存在较大的差别，普洱茶因其味浓色沉，与制成陈皮茶后依然味道较浓。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明的目的在于提供口感风味佳、易于贮存的陈皮茶的制备方法。

本发明的目的采用如下技术方案实现：

一种陈皮茶的制备方法，包括：

软制：将茶叶、陈皮分别置于筛板，水蒸汽瘫软；

卷制：将每片陈皮卷起2-2.5倍重量的茶叶；

捆制：将禾秆草剪成20-30cm，在卷制的陈皮的中间位置绕2圈以上，扎紧；

干燥：置于筛板上进行晒制，间歇翻边，再置于烘箱中烘干，得到陈皮茶。

进一步地中，软制步骤中，所述陈皮为三瓣式新会陈皮。新会柑皮存储三年以上为新会陈皮。

进一步地中，软制步骤中，筛板为竹制或木制筛板。以使陈皮和茶叶的清香得以有效保存。

进一步地，软制步骤中，水蒸汽的蒸汽压为20-40kPa。在该蒸汽压范围内，陈皮可以有效瘫软但又不会过度胀发，茶叶吸收一定的水分变软而不会产生水腥味。瘫软过程中，茶叶或陈皮的吸湿程度为增重12-20％左右。

进一步地，软制步骤中，所述茶叶为白茶、生普、熟普或大红袍。

进一步地，卷制步骤中，将茶叶摊放于陈皮中间，陈皮尖角方向相对卷制。优选为茶叶的叶柄方向与卷制的轴向平行，可将茶叶较好地固定于在陈皮内。

进一步地，捆制步骤中，禾秆草为糯米禾秆草。糯米禾秆草相对于粘米禾秆草草梗柔韧性更佳、杆体相对较细、杆体的回缩小，干燥过程中不易发生散捆等问题；气味与陈皮茶的相容性更佳。

进一步地，捆制步骤后还包括修剪：修剪两端伸出的过长茶叶和多余的过长禾秆草。

进一步地，在干燥步骤中，每隔10-20min翻边。翻边能有效减少失水后卷制体变形，卷制体内水汽的散发更加均匀。

进一步地，先晒制至减重5-10％，后于烘箱中烘干至恒重。即经过自然状态地晒制，干燥并使陈皮和茶叶的气味更加融合，再通过烘干的方式，使水分完全干燥，在干燥过程中，陈皮表面发生一定的回缩，使陈皮与茶叶卷合更紧密。

相比现有技术，本发明的有益效果在于：