[发明专利]一种具烘干功能的蒸烤一体机及其烘干方法

权利要求书

1.一种具有烘干功能的蒸烤一体机，包括内胆(1)、设置在内胆(1)底部的底部加热管(4)以及背部加热管(3)，且内胆(1)中固定有具进风口(51)和出风口的热风挡板(5)，该热风挡板(5)与内胆(1)的背板围成热风室(50)，该热风室(50)中安装有热风机(6)，上述背部加热管(3)设置在该热风室(50)中，且该背部加热管(3)围设在上述热风机(6)的外周，其特征在于，所述内胆(1)的底壁上形成有向下凹陷的蓄水凹槽(11)，该蓄水凹槽(11)邻近上述热风挡板(5)，

所述热风挡板(5)的进风口(51)设置在该热风挡板(5)的中心处，而上述出风口包括第一出风口(52)、第二出风口(53)以及第三出风口(54)，其中，第一出风口(52)位于热风挡板(5)的左端的下部，第二出风口(53)位于热风挡板(5)的右端的上部，第三出风口(54)位于热风挡板(5)的右下方，上述蓄水凹槽(11)邻近该第三出风口(54)，

其烘干方法如下：

蒸模式下，烹饪时间为t，烹饪结束的时间点为t0，烹饪结束前开始烘干的时间点为t1，t＜t1时外部蒸汽发生装置向内胆(1)通入蒸汽，t＝t1时，各加热管开始工作，外部蒸汽发生装置降低工作效率或间歇工作，各加热管工作一段时间后，t＝t2，内胆(1) 中的冷凝水被慢慢蒸发，t2＜t＜t0时，外部蒸汽发生装置停止工作，食物加热所需蒸汽由各加热管加热冷凝水产生的蒸汽以及内胆(1)中已有的蒸汽提供；

蒸制结束后，烘干时间为T，内胆(1)温度为A，烘干开始的时间为T0，烘干开始时内胆(1)的温度为A0，

第一阶段：烘干结束时间点为T1，内胆(1)温度临界值为A1，T0＜T≤T1，A0≤A＜A1，内胆(1) 中冷凝水较多，各加热管全功率工作，内胆(1)温度上升较快；

第二阶段：烘干结束时间点为T2，内胆(1)温度临界值为A2，A2低于内胆(1)发黄温度，T1＜T≤T2，A1≤A≤A2，各加热管间歇工作，内胆(1)温度缓慢上升并在A2附近小幅波动；

第三阶段，烘干结束时间点为T3，T2＜T≤T3，内胆(1)温度维持在A2；

第四阶段，烘干结束时间点为T4，T3＜T≤T4，各加热管停止工作，利用余温对内胆(1)进行加热；

或者，

蒸制结束后，烘干时间为T，内胆(1)湿度为W，烘干开始的时间为T0，烘干开始内胆(1)的湿度为W0，W0小于100％，

第一阶段：烘干结束时间点为T1，T0＜T≤T1，内胆(1)中冷凝水较多，各加热管全功率工作，内胆(1)湿度上升至100％；

第二阶段：烘干结束时间点为T2，内胆(1)湿度临界值为W1，T1＜T≤T2，W1＜W≤100％，各加热管间歇工作，内胆(1)湿度降至W1；

第三阶段，烘干结束时间点为T3，T2＜T≤T3，内胆(1)湿度达到W1，各加热管停止工作，利用余温对内胆(1)进行加热。

2.如权利要求1所述的蒸烤一体机，其特征在于，所述第三出风口(54)沿上述热风挡板(5)的长度方向设置，该第三出风口(54)由多个开设在热风挡板(5)上的出风小孔(540)构成，该出风小孔(540)的密度由右向左减小，且该第三出风口(54)整体位于蓄水凹槽(11)的右侧。

3.如权利要求2所述的蒸烤一体机，其特征在于，所述蓄水凹槽(11)设置在内胆(1)底壁后端的中部，所述第三出风口(54)中的出风小孔(540)由右向左分为第一单元(541)、第二单元(542)以及第三单元(543)，其中第一单元(541)中出风小孔(540)的密度分别大于第二单元(542)和第三单元(543)，而第三单元(543)中出风小孔(540)的密度大于第二单元(542)，且第一单元(541)位于蓄水凹槽(11)的右侧，第二单元(542)与蓄水凹槽(11)相对，而第三单元(543)开设在上述进风口(51)正下方。