[发明专利]一种面粉中溴酸钾快速检测试剂、试剂盒以及检测方法

说明书

本发明涉及一种面粉中溴酸钾快速检测试剂、试剂盒以及检测方法。一种面粉中溴酸钾快速检测试剂，所述试剂包括试剂A和试剂B，所述试剂A为0.225mol/L碘化钾溶液，所述试剂B为1%淀粉溶液。采用本发明的技术方案后，本发明所用检测试剂盒检测溴酸钾在pH为1~2时，避光时显色用时短，颜色稳定，同时，0~8mg/kg的溴酸钾标准品在不同浓度梯度下，吸光度呈线性，相关系数R2达到0.9974以上。本发明适合于现场快速检测食品中的溴酸钾含量，显色快，检出率高，有利于维护人们的经济利益和保证人们的食用安全。

技术领域

本发明涉及一种面粉中溴酸钾快速检测试剂、试剂盒以及检测方法，属于食品质量安全检测技术领域。

背景技术

溴酸钾作为一种面粉添加剂，能有效增强面团的韧性和弹性，改善口感。然而，近年来研究证明溴酸钾对中枢神经有麻痹作用，具有较强毒性的致癌物，我国虽已于2005 年禁止在面粉中添加溴酸钾，但仍有面粉生产商添加溴酸钾来改良品质。因此，对面粉中溴酸钾的质量控制具有十分重要的意义。

目前测定溴酸钾含量的方法主要有亚硫酸盐滴定法、返滴定法、电位滴定法、液相色谱法、离子色谱法等，有的检测方法需要大型仪器设备，分析成本大，有的方法过程复杂且需专门人员操作。因此，本发明在前人对溴酸钾研究检测的基础上，通过优化显色体系，操作步骤及反应时间，并通过仪器的自动上传功能，将检测结果实时上传到各监管平台，旨在建立一种简单、快速的可以用于食品中溴酸钾含量检测的方法的同时，更有利于促进人民群众对食品安全的监督。

发明内容

本发明的目的是在于提供一种面粉中溴酸钾快速检测试剂、试剂盒以及检测方法，既能够现场完成对食品中溴酸钾的快速测定，又可以对食品安全进行实时监管，具有所用试剂简单、不需要复杂的条件和操作简便、快速的特点。

本发明提供一种面粉中溴酸钾快速检测试剂，所述试剂包括试剂A和试剂B，所述试剂A为0.225mol/L碘化钾溶液，所述试剂B为1%淀粉溶液。

本发明还提供一种包括所述的面粉中溴酸钾快速检测试剂的试剂盒。

更进一步，所述面粉中溴酸钾快速检测试剂的试剂盒由以下物品组成：试剂A：20mL×1瓶；试剂B：20mL×1瓶；样品提取杯：5个； 5mL离心管： 5个； 滴管：1包； 说明书：1份。

本发明还提供一种利用所述包括所述面粉中溴酸钾快速检测试剂的试剂盒的检测方法，所述检测方法包括，多参数生化速测仪标准曲线建立步骤S1和多参数生化速测仪检测步骤S2；

所述多参数生化速测仪标准曲线建立步骤S1包括，

S11，将溴酸钾标准品稀释形成标准品稀释液；

S12，向所述标准品稀释液中分别加入冰乙酸、试剂A、试剂B，静置反应；

S13，取纯水于洁净干燥比色皿中，放入所述多参数生化速测仪通道内，完成仪器校零；

S14，将反应完成后的所述标准品稀释液倒入比色皿，放入所述多参数生化速测仪的检测通道，测得不同浓度所述标准品稀释液的光谱值，生成标准曲线，利用所述标准曲线计算所述标准品稀释液的浓度，并评估所述标准曲线的线性相关性，如果所述标准曲线的线性方程相关系数R²在0.99至1之间，则认为所述冰乙酸、试剂A和试剂B可以使用，并进入所述多参数生化速测仪检测步骤S21；

所述多参数生化速测仪检测步骤包括，

S21，制备待检面粉的检测样品；

S22，向所述待检检测样品中添加所述冰乙酸、试剂A和试剂B，静置反应；