[发明专利]一种岩鱼酱料的制作方法在审
| 申请号： | 201910567544.9 | 申请日： | 2019-06-27 |
| 公开（公告）号： | CN110150632A | 公开（公告）日： | 2019-08-23 |
| 发明（设计）人： | 张四玲 | 申请（专利权）人： | 江永特色农副产品开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L17/00;A23L11/00 |
| 代理公司： | 长沙朕扬知识产权代理事务所(普通合伙) 43213 | 代理人： | 厉田 |
| 地址： | 425400 湖南省永州*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 碎化 油锅 花生米 烘干 放入 鱼酱 山洞 制作 辣椒粉 食品安全性 豆豉 腥味 黑芝麻 瓶包装 十三香 食用油 出锅 去皮 入味 去除 大蒜 味精 冷却 辣椒 | ||
【权利要求书】：
1.一种岩鱼酱料的制作方法，其特征在于，包括山洞烘干岩鱼、十三香、浏阳豆豉、花生米、黑芝麻、辣椒粉、剁辣椒、江永香姜、大蒜、食用油、白沙糖和味精，具体制作包括以下步骤：
S1：将江永香姜和大蒜碎化混合，将花生米去皮碎化；
S2：将山洞烘干岩鱼蒸软；
S3：使用油锅将食用油烧开；
S4：将混合姜蒜放入油锅，依次将浏阳豆豉、山洞烘干岩鱼、碎化花生米、黑芝麻、辣椒粉、剁辣椒、白沙糖、十三香和味精放入油锅；
S5：进行搅拌入味；
S6：出锅冷却；
S7：入瓶包装。
2.根据权利要求1所述的岩鱼酱料的制作方法，其特征在于：在步骤S3中，油烧至120℃。
3.根据权利要求2所述的岩鱼酱料的制作方法，其特征在于：在步骤S5中，搅拌30分钟。
4.根据权利要求1至3中任一项所述的岩鱼酱料的制作方法，其特征在于：山洞烘干岩鱼、十三香、浏阳豆豉、花生米、黑芝麻、辣椒粉、剁辣椒、江永香姜、大蒜、食用油、白沙糖和味精的质量比为60∶1∶5∶6∶2∶4∶10∶5∶2∶4∶0.5∶0.5。
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