[发明专利]一种风味食糖的制备方法

权利要求书

1.一种风味食糖的制备方法，所述方法包括以下步骤：

（1）配制混合溶液：称量风味提取物，溶解于体积百分浓度为50-80%的乙醇水溶液中，搅拌至风味提取物完全溶解，配制成混合溶液；其中，所述风味提取物的质量与所述乙醇水溶液的体积之间的比例为30-60g/L；

（2）湿法处理：称取食糖粉放置于湿法制粒机中，设定所述湿法制粒机的搅拌速度为50-300rpm、剪切速度为500-2000rpm，将步骤（1）中配制而来的混合溶液均匀喷洒至湿法制粒机内，在所述湿法制粒机内将所有物料搅拌，得到湿料基质；其中，相对于所述食糖粉的干基质量500g，所述混合溶液的添加量为5-100mL，并且所述食糖粉的粒度分布D90为10-1000μm；

（3）造粒：将步骤（2）中得到的湿料基质添加至摇摆制粒机或旋转制粒机中进行造粒，制成颗粒；其中，所述颗粒的孔隙率为0.1-0.6；

（4）干燥：收集步骤（3）中得到的颗粒，放置于50-100℃的干燥器中进行干燥，控制颗粒水分在3wt%以下，干燥后得到风味食糖。

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述食糖粉是由以甘蔗和/或甜菜为原料生产的食用食糖经粉碎或筛分而来，所述食用食糖选自于由原糖、白砂糖、绵白糖、赤砂糖、红糖、方糖和冰糖组成的组中的一种或多种，并且所述食糖粉的粒度分布D90为30-300μm。

3.如权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述风味提取物选自果味风味提取物和花草类风味提取物的一种或多种；其中，所述果味风味提取物选自于由柠檬提取物、苹果提取物、香蕉提取物、芒果提取物、菠萝提取物、水蜜桃提取物、葡萄提取物、提子提取物、哈密瓜提取物、西瓜提取物、草莓提取物、蓝莓提取物、蔓越莓提取物、山楂提取物、枸杞提取物、红枣提取物和百香果提取物组成的组中的一种或多种；所述花草类风味提取物选自于由玫瑰花提取物、桂花提取物、菊花提取物、香草提取物、芦荟提取物、茉莉花提取物、金银花提取物、薄荷提取物、绿茶提取物和桃花提取物组成的组中的一种或多种。

4.如权利要求1或2所述的方法，其特征在于，在步骤（1）中，所述乙醇水溶液的体积百分浓度为50-60%；所述风味提取物的质量与所述乙醇水溶液的体积之间的比例为30-40g/L。

5.如权利要求4所述的方法，其特征在于，在步骤（1）中，所述乙醇水溶液的体积百分浓度为50%。

6.如权利要求1或2所述的方法，其特征在于，在步骤（2）中，所述湿法制粒机的搅拌速度为150-200rpm、剪切速度为1000-1500rpm；相对于所述食糖粉的干基质量500g，所述混合溶液的添加量为25-75mL。

7.如权利要求1或2所述的方法，其特征在于，在步骤（3）中，所述摇摆制粒机的摇摆幅度为10°-360°；所述摇摆制粒机的滚刀速度为20-60rpm。

8.如权利要求7所述的方法，其特征在于，在步骤（3）中，所述摇摆制粒机的摇摆幅度为90°-180°；所述摇摆制粒机的滚刀速度为40-50rpm。

9.如权利要求1或2所述的方法，其特征在于，在步骤（3）中，所述旋转制粒机的碾刀转速为10-60rpm。

10.如权利要求9所述的方法，其特征在于，在步骤（3）中，所述旋转制粒机的碾刀转速为20-40rpm。

11.如权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述摇摆制粒机或旋转制粒机的筛网的孔径范围为0.5-2mm。

12.如权利要求11所述的方法，其特征在于，所述摇摆制粒机或旋转制粒机的筛网的孔径范围为1mm。