[发明专利]一种可食性涂膜及其制备方法

权利要求书

1.一种可食性涂膜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将草鱼鱼鳔胶原蛋白自组装，得到的自组装胶原蛋白；

(2)将自组装胶原蛋白配置成4-8％(w/v)的胶原蛋白溶液，于40～60℃水浴溶解20～40min，添加其他涂膜材料，混合后搅拌15～25min，于50～65℃下交联20～35min，冷却至室温，真空脱气3～7min，在室温下自然晾干后揭膜，得到所述可食性涂膜；

其中，所述步骤(1)中草鱼鱼鳔胶原蛋白自组装的步骤，包括：

(1-1)从草鱼中提取获得草鱼鱼鳔胶原蛋白；

(1-2)从草鱼中提取获得草鱼肌原纤维蛋白；

(1-3)将提取的草鱼肌原纤维蛋白酶解：取一定量的草鱼肌原纤维蛋白，加入3倍重量的水打浆，调节温度至50℃和pH 8.0，加入3000-5000U/g复合蛋白酶进行水解，复合酶比例为α-糜蛋白酶:碱性蛋白酶:木瓜蛋白酶＝1:1:0.5，反应结束后沸水浴灭酶10min终止反应，流水冷却至室温，置于0℃冰箱中保存备用，得到草鱼肌原纤维蛋白酶解产物；

(1-4)配置草鱼鱼鳔胶原蛋白醋酸溶液，在25-40℃、pH 6.0-7.0的条件下，加入氯化钠溶液，与草鱼肌原纤维蛋白酶解产物，进行草鱼鱼鳔胶原蛋白自组装反应。

2.如权利要求1所述的可食性涂膜的制备方法，其特征在于，所述其他涂膜材料为0.5％(w/w)的甘油或复合涂膜材料，所述复合涂膜材料包括2-4％(w/w)壳聚糖、0.4-0.8％(w/w)玫瑰精油粗取物和0.5-1.5％(w/w)甘油。

3.如权利要求2所述的可食性涂膜的制备方法，其特征在于，所述玫瑰精油粗取物的制备方法，包括：

取2kg新鲜玫瑰花瓣，剪碎后与500mL蒸馏水混合，蒸馏8h，将冷凝液中的水层继续蒸馏，获得的油层离心脱水后即得玫瑰精油粗提物。

4.如权利要求1所述的可食性涂膜的制备方法，其特征在于，所述草鱼鱼鳔胶原蛋白醋酸溶液的浓度为1.0-4.0mg/mL，所述肌原纤维蛋白酶解产物的浓度为0.5-2.0mg/mL。

5.如权利要求1所述的可食性涂膜的制备方法，其特征在于，所述氯化钠溶液的浓度为50-100mmol/mL。

6.如权利要求1所述的可食性涂膜的制备方法，其特征在于，所述步骤(1-1)中提取草鱼鱼鳔胶原蛋白的步骤包括：

将草鱼鱼鳔脱脂后充分水洗至中性，加入提取剂反应24-48h，离心，将上清液加入预冷氯化钠盐析，静置，再离心取沉淀，上清液重复盐析操作，合并沉淀用醋酸溶解，透析，真空冷冻干燥后保藏待用，其中所述提取剂为醋酸和草酸中的至少一种。

7.如权利要求1所述的可食性涂膜的制备方法，其特征在于，所述步骤(1-2)中提取获得草鱼肌原纤维蛋白的步骤包括：

将草鱼鱼肉剁碎后，加入预冷氯化钠溶液进行匀浆，并置于冰浴中搅拌，过滤，离心之后，取沉淀再加入预冷氯化钠溶液匀浆、离心，循环清洗，所得沉淀即为草鱼肌原纤维蛋白。

8.一种由权利要求1～7任一所述的可食性涂膜的制备方法得到的可食性涂膜。