[发明专利]一种小龙虾虾尾的加工方法及其生产线

权利要求书

1.一种小龙虾虾尾的加工方法，其特征在于，它包括如下步骤：

①、选料，选择体色鲜艳、有光泽、个体完整、肥大，肉体紧实，无发白或变黑现象的淡水小龙虾；剔除死虾、老壳虾及全部杂质；

②、清洗，将验收挑选后的鲜活淡水小龙虾放入含食盐0.6%-0.8%、柠檬酸0.4%-0.5%质量浓度的水溶液中浸泡25-30min，并将浸泡后的小龙虾分别进行机器水洗和手动刷洗；

③、去头，将步骤②中清洗干净的小龙虾送入小龙虾分选分离装置，对其进行去头处理；

④、去线，对步骤③中已去头的小龙虾进行去线处理；

⑤、去钳，对步骤④中得到的小龙虾进行去钳处理，并将最后得到的带壳虾尾送入下一个加工步骤；

⑥、过酒，将步骤⑤中得到的带壳作为原料，以200ml/kg的比例加入白酒腌制液， 对带壳小龙虾虾尾进行腌制，腌制结束后，4℃条件下预冷备用；

⑦、翻炒，将步骤⑥中腌制好的带壳小龙虾虾尾进行高温翻炒，并在翻炒过程中加入炒料进行调味，搅拌混合均匀；

⑧、入罐包装，将步骤⑦中得到的小龙虾虾尾对其进行定量入罐包装；随后将其转入稳定间，待产品达到最佳稳定状态后，进行装箱。

2.根据权利要求1所述的一种小龙虾虾尾的加工方法，其特征在于，步骤⑥中所述白酒腌制液中含40度白酒30wt%~40wt%、食盐2wt%~3wt%、海藻糖1wt%~3wt%、异抗坏血酸钠 1wt%~2wt%。

3.根据权利要求1所述的一种小龙虾虾尾的加工方法，其特征在于，步骤⑦中炒料为2wt‰~4wt‰的十三香、2wt‰~3wt‰的孜然粉和4wt‰~5wt‰的辣椒粉。

4.一种小龙虾虾尾的加工生产线，其特征在于，它包括清洗装置，所述清洗装置连接有小龙虾虾尾分离装置，所述小龙虾虾尾分离装置通过物料输送绞龙连接到过酒腌制装置，所述过酒腌制装置连接有翻炒装置，所述翻炒装置连接到灌装装置；所述清洗装置、小龙虾虾尾分离装置、过酒腌制装置、翻炒装置和灌装装置均连接到自动控制系统。

5.根据权利要求4所述的一种小龙虾虾尾的加工生产线，其特征在于，所述小龙虾虾尾分离装置包括包括传送带（1）和设置在传送带（1）上的夹虾板（4）；所述夹虾板（4）包括设置在其前部两侧的头部固定板（5），所述头部固定板（5）上部铰接设置有头部固定盖（6）；所述夹虾板（4）在头部固定板（5）外侧沿长度方向平行设置有两条虾钳切割槽（9）；所述夹虾板（4）中心处向上设置有表面带尖刺的刺板（10）；所述夹虾板（4）在刺板（10）两侧设置有挡边（11），所述挡边（11）外侧设置有边槽（12）；所述夹虾板（4）在头部固定板（5）和挡边（11）之间沿宽度方向设置有虾头切割槽（8）；所述传送带（1）下方设置有虾尾触发辊（15），所述虾尾触发辊（15）两端铰接有连接杆（16）；所述连接杆（16）底部设置有压力触发开关（17）；所述虾尾触发辊（15）前方上下各设置有去尾顶块（19），所述去尾顶块（19）设置在驱动电机（18）上，所述驱动电机（18）与压力触发开关（17）电连接。

6.根据权利要求4所述的一种小龙虾虾尾的加工生产线，其特征在于，所述夹虾板（4）两侧设置有夹虾板固定块（13），且传送带（1）上均匀间隔设置有用于配合夹虾板固定块（13）的限位槽（14）。

7.根据权利要求4所述的一种小龙虾虾尾的加工生产线，其特征在于，所述传送带（1）两侧设置有用于配合虾钳切割槽（9）的虾钳切割锯片装置（20）；所述传送带（1）两侧设置有用于配合虾头切割槽（8）的虾头切割锯片装置（3）。

8.根据权利要求4所述的一种小龙虾虾尾的加工生产线，其特征在于，所述夹虾板（4）在头部固定板（5）之间下方开有落料通槽（7）。

9.根据权利要求4所述的一种小龙虾虾尾的加工生产线，其特征在于，所述虾钳切割锯片装置（20）和虾头切割锯片装置（3）前方设置有喷头（2）。