[发明专利]一种提高水包油型乳化液氧化稳定性的方法在审
| 申请号： | 201910539690.0 | 申请日： | 2019-06-20 |
| 公开（公告）号： | CN110179039A | 公开（公告）日： | 2019-08-30 |
| 发明（设计）人： | 齐金峰;张旭东;黄凯林;王俊 | 申请（专利权）人： | 江苏科技大学 |
| 主分类号： | A23L3/3472 | 分类号： | A23L3/3472;A23L29/00 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 柏尚春 |
| 地址： | 212008 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 氧化稳定性 桑椹 水包油型乳化液 醇提物 乳清蛋白水溶液 乳化液 制备 混合溶液 均质乳化 植物油 醇提取 粗乳液 均质 应用 | ||
1.一种提高水包油型乳化液氧化稳定性的方法，其特征在于包括如下步骤：
(1)桑椹醇提物的制备；
(2)制备乳清蛋白水溶液，将植物油、桑椹醇提物、乳清蛋白水溶液混合；先均质，制成初级粗乳液，后进一步将混合溶液均质乳化，得到桑椹醇提物乳化液。
2.根据权利要求1所述的提高水包油型乳化液氧化稳定性的方法，其特征在于：还包括在制备得到的乳化液中添加叠氮化钠。
3.根据权利要求2所述的提高水包油型乳化液氧化稳定性的方法，其特征在于：所述叠氮化钠占乳化液质量的0.01～5％。
4.根据权利要求1所述的提高水包油型乳化液氧化稳定性的方法，其特征在于：步骤(2)乳化液中桑椹醇提物的含量为100ppm～5000ppm。
5.根据权利要求1所述的提高水包油型乳化液氧化稳定性的方法，其特征在于：步骤(2)中的植物油占乳化液质量的1～25％。
6.根据权利要求1所述的提高水包油型乳化液氧化稳定性的方法，其特征在于：所述植物油为米糠油、葵花籽油、棕榈油、花生油、菜籽油中的一种或几种。
7.根据权利要求1所述的提高水包油型乳化液氧化稳定性的方法，其特征在于：步骤(2)中的乳清蛋白水溶液的制备过程为将乳清蛋白置于蒸馏水中，后用磁力搅拌器在室温下充分搅拌，使其充分水化。
8.根据权利要求1所述的提高水包油型乳化液氧化稳定性的方法，其特征在于：步骤(1)具体为将桑椹打碎后，加入乙醇溶液进行萃取，桑椹体积与乙醇溶液体积比为1∶1～1∶20，得到桑椹乙醇混合溶液；然后放入恒温水浴锅中加热搅拌，将搅拌后的混合溶液离心，取离心后的上清液；将上清液在加热状态下旋转蒸发，取出后加热干燥，即得桑椹醇提物。
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