[发明专利]一种应急救灾人员专用的自加热式方便速食汤羹饮品

说明书

本发明属于特殊保健食品领域，是一种应急救灾人员专用的自加热式方便速食汤羹饮品及其制备方法。满足应急救灾人员在特殊的工作环境中，对饮食的需求和缓解机体疲劳和应激状态。该汤羹饮品由以下主料和配料制备而成：香菇8~10%、羊肚菌8~10%、姬松茸10~12%、秋葵10~12%、枸杞6~8%、西洋参4~6%、菠菜18~20%、鸡蛋10~12%、胡萝卜3~5%、虾皮3~5%；配料为葱花、淀粉、麦芽糊精、食用盐、鸡粉、蒜粉、谷氨酸钠；纯净水250mL；加热包用水150mL。本发明的特点是以新鲜香菇、羊肚菌、姬松茸、秋葵、枸杞、西洋参等为主料，具有一定的抗疲劳，抗应激功能，增强机体免疫和抗氧化能力，再加以配料进行煮制，保证营养均衡。本发明采用真空冷冻干燥技术，使食材的活性成分不被破坏，同时采用自加热包加热方式，其口感鲜香，食用方便，为机体补充营养，提供热量，有助于及时恢复体能。

技术领域

本发明属于特殊保健食品领域，涉及一种应急救灾人员专用的方便速食汤羹饮品及其制备方法。

背景技术

随着全球灾害数量的增加，大量人口受到影响，特别是对于应急救灾人员的身体，心理和健康产生不利影响。由于工作性质的原因，救灾人员在救援过程中会产生一系列的负面情绪反应，如痛苦、悲伤、愤怒、失望、焦虑、抑郁、惊恐、精神紧张、创伤后应激障碍以及物质使用/依赖性障碍等，而机体会产生疲劳、免疫功能降低、营养素缺乏等症状。研究发现，应急救灾人员在饮食方面主要以方便面，干硬馍片，面包，饼干以及矿泉水等为主要餐食，但因其口味单一，食材种类少，营养不均衡等缺点，无法满足救灾人员高强度的工作需求，且其工作环境缺乏加热食物的条件。目前市场上流通的速食汤羹饮品有多种，但尚未有针对应急救灾人员设计的汤羹饮品，因此有必要开发一种适用于应急救灾人员的抗应激、抗疲劳的自加热式方便速食汤羹饮品，为机体补充营养，提供热量，有助于及时恢复体能。

发明内容

本发明的目的是解决应急救灾人员在特殊的工作环境中，身体和心理同时受到严重影响的情况下，提供一种食材搭配科学合理，食用方便，安全性好，应急救灾人员专用的具有抗疲劳、抗应激作用的自加热式方便速食汤羹饮品及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现：

一种应急救灾人员专用的方便速食汤羹饮品，按照质量百分比的优选配方为：主料为香菇8~10%、羊肚菌8~10%、姬松茸10~12%、秋葵10~12%、枸杞6~8%、西洋参4~6%、菠菜18~20%、鸡蛋10~12%、胡萝卜3~5%、虾皮3~5%；配料为葱花、淀粉、麦芽糊精、食用盐、鸡粉、蒜粉、谷氨酸钠；纯净水250mL；加热包用水150mL。同时在该汤羹饮品包装盒中提供加热包。

一种应急救灾人员专用的自加热式方便速食汤羹饮品，其制备步骤如下：

按照要求称取所需主要原料及配料，进行如下操作：

（1）主要原料用流水洗净，将鸡蛋打匀放入汤锅中用开水煮熟，其余主料一同放入汤锅中用开水煮熟或漂烫，旺火煮软后捞出所有食材沥干水份，将蔬菜切2~3cm小段，用真空冷冻干燥机在0.4~0.7mbar，温度为-50~-40℃条件下真空冻干。

（2）准确称量所需配料，放入调料包中密封。

（3）或将主要原料和配料一同放入汤锅中，待煮熟后将主料和汤汁用真空冷冻干燥机在0.4~0.7mbar，温度为-50℃~-40℃条件下真空冻干。

本发明选择新鲜香菇、羊肚菌、姬松茸、秋葵、枸杞、西洋参等为主料，再加以配料进行煮制，这些原料能够起到抗疲劳、抗应激的作用，具体功效如下：