[发明专利]一种油脂组合物及其制备方法

说明书

本发明公开了一种油脂组合物及其制备方法，该组合物通式为Ⅰ，其中，甘油三酯的sn‑1(3)位的脂肪酸酰基R1、R3为碳链长度为18～22个碳原子的多不饱和脂肪酸，sn‑2位的脂肪酸酰基R2为中短链脂肪酸。本发明通过对富含多不饱和脂肪酸结构脂的分子结构和脂肪酸组成及位置排布进行定向设计，以及中短链脂肪酸对PUFA在摄入和发挥生理功能中的协同作用，提高了PUFA的吸收率和生物利用度。该油脂组合物作为膳食补充剂使用时，不改变膳食组成和饮食习惯。本发明油脂组合物具有更高效的降血脂、减肥功效，而且具有更高的氧化稳定性。

技术领域

本发明涉及一种油脂组合物，尤其是一种涉及富含不饱和脂肪酸和中短链脂肪酸的油脂组合物。

背景技术

多不饱和脂肪酸(PUFA)一般是指含有两个或两个以上双键的脂肪酸。大量的研究证实，多不饱和脂肪酸是人和动物体生长发育及维持正常新陈代谢和生理活动必需的营养元素。而且膳食中，摄入足量的多不饱和脂肪酸还可以调节改善人和动物体内脂质代谢，特别是n-3类多不饱和脂肪酸降血脂、辅助降血糖的功能，部分n-6和n-9多不饱和脂肪酸具有减肥功能。对人体具有特殊生理功能的常见PUFA主要有二十碳五烯酸(EPA,n-3)、二十二碳六烯酸(DHA,n-3)、二十碳五烯酸(DPA,n-6)、花生四烯酸(AA,n-6)、十八碳四烯酸(SDA,n-3)、α-亚麻酸(ALA,n-3)、γ-亚麻酸(GLA,n-6)、共轭亚麻酸(CLNA,n-6)、共轭亚油酸(CLA,n-9)等。

多不饱和脂肪酸多来源于植物、微生物或水生浮游生物，人和动物体内难以高效合成多不饱和脂肪酸，维持正常生理活动所需的多不饱和脂肪酸需要从食物中摄取。因此，人们一般将天然动植物来源的富含多不饱和脂肪酸的油脂提取加工后成为功能食品或膳食补充剂。这一类的加工产品，一般以多不饱和脂肪酸天然形态的甘油酯、磷脂或加工后的脂肪酸、脂肪酸乙酯的形式为主。其中，目前的富含多不饱和脂肪酸的产品中，以低纯度(多不饱和脂肪酸含量较低)的甘油三酯和高纯度(多不饱和脂肪酸含量较低)的脂肪酸乙酯为主要产品形式。这些产品形式的PUFA在食用时普遍存在着吸收效率不高，生物利用度地的问题。

由于脂肪酸乙酯不是人和高等动物摄入油脂的天然形式，消化系统的酶系对脂肪酸乙酯的消化吸收率不高，乙酯型的产品中的PUFA吸收率较低。目前人们对提高产品中PUFA吸收率和利用度进行了部分研究，通过在产品中添加消化吸收助剂和设计合理的分子结构均可以提高PUFA的吸收率。Svein Olaf Hustvedt等采用添加乳化剂和抗氧化剂的方式，将乙酯型产品中的EPA和DHA的吸收率提高至4倍以上[A Novel Self-Micro-Emulsifying Delivery System Enhances Enrichment of Eicosapentaenoic Acid andDocosahexaenoic Acid after Single and Repeated Dosing in Healthy Adults in aRandomized Trial]。崔洁等研究发现甘油酯(TG)形式的n-3长链PUFA的消化吸收速度快于磷脂(PL)形式，但PL形式却可以使血液中EPA和DHA长时间维持在较高的浓度：脂质体和乳剂形式磷脂的消化吸收特性同样存在差异；相比于乳剂形式，脂质体可以更显著地增加血清n-3长链PUFA的含量且长时间保持在较高水平[不同分子形式n-3系列长链多不饱和脂肪酸的消化吸收特性及其对脂质代谢的影响]。产品由于不是其有效成分(PUFA)消化吸收和发挥生理功能的最佳分子结构形式，因此才通过添加乳化剂或脂质体的形式提高其消化吸收效率。

发明内容

经膳食摄取的PUFA，其生理功能需经过消化吸收才能有效发挥，针对现有PUFA产品中的PUFA消化吸收率低、生理利用度不高等问题，本发明提供一种具有更高的消化吸收率和生物利用度的油脂组合物。

本发明的目的通过以下技术方案实现：

一种油脂组合物，该组合物通式为：