[发明专利]一种发酵物及其制备方法和用途

权利要求书

1.一种发酵物的制备方法，包括：以艾茎、杨梅和红糖为原料进行发酵的步骤。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其中，所述艾茎为端午节前后7天内获取的天然生长的艾茎；和/或，其中，艾茎与杨梅的质量比为1～2:1，优选1～1.5:1，更优选1:1；红糖的质量为艾茎与杨梅的质量之和。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其中，发酵温度为1-40℃，优选15-30℃，更优选20-25℃。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其进一步包括在发酵前，将艾茎打碎的步骤；和/或，其进一步包括在发酵后，进行过滤得到滤液的步骤。

5.一种发酵物的制备方法，包括：

步骤(1)：原料准备：

艾茎：选择天然生长的艾茎(优选为端午节前后7天内所获取的)，将艾茎用清水清洗干净后，清除艾茎表面的水分，以备用，

杨梅：艾茎与杨梅的重量比为1～2:1，更优选1～1.5:1，还更优选1:1，

红糖：红糖的质量为艾茎与杨梅的质量之和；

步骤(2)：艾茎的加工：将步骤(1)中得到的艾茎用打碎机进行打碎；

步骤(3)：发酵：在1-40℃(优选15-30℃，更优选20-25℃)下，先取红糖总量1/3～2/3和全部杨梅均匀地混合在一起，装在容器中发酵24-48小时(优选48小时)，然后，向该容器中，加入步骤(2)中得到的已打碎的艾茎，并加入红糖总量的1/3～2/3，压实艾茎，使它们三者混合，最后把剩余量的红糖全部加入容器中进行一起发酵，密封容器口，初期发酵10-15天(优选15天)以使所有的红糖与杨梅和艾茎全部都溶化，然后继续发酵150-180天(优选180天)；

步骤(4)：过滤：发酵结束后，对发酵液进行压缩和过滤(优选过滤3到5次)，过滤后所得发酵液即为目标发酵物。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其中，步骤(1)中，优选地，艾茎若表面看起来有干枯的，就通过在水中浸泡20-50分钟(优选30分钟)，然后进行清洗，使艾茎能够吸收之前损失的水分，更好地进行发酵，从而得到更多的发酵液；和/或，

其中，步骤(2)中，将步骤(1)中得到的艾茎用打碎机进行打碎，保持粒径为0.1毫米，含水率为1％-3％；和/或，

其中，步骤(3)中，所述容器为瓷性容器；和/或，

其中，步骤(3)中，在初期发酵过程中，当材料上方覆盖的红糖融化了一半后，每天需要上下搅拌，使底部的红糖也能更好的溶化；和/或，

其中，步骤(3)中，在继续发酵过程中，把发酵的容器放在室内的阴凉处，避免阳光直射；和/或，

其中，步骤(3)中，在继续发酵过程中，保持作为主材料的杨梅、红糖和打碎的艾茎完全浸没在发酵液里。

7.根据权利要求1或5所述的制备方法，其中，使用步骤(4)中过滤后的固体成分制作酒或膏体。

8.一种发酵物，其由权利要求1-7中任一项所述的方法制备。

9.权利要求8所述的发酵物用于制备药物的用途，其中，所述用途选自以下组成的组中：用于制备抗癌药物的用途；用于制备消炎抑菌药物的用途；用于制备健脾和胃的药物的用途；用于制备美容减肥的药物的用途；用于制备理气活血、通经活络的药物的用途；用于制备调节血脂、减低胆固醇和/或利尿消肿的药物的用途；用于制备保护视力的药物的用途；用于制备止血修复和/或净化血液的药物的用途；用于制备调节尿酸水平的药物的用途。

10.权利要求8所述的发酵物用于制备保健品或功能性食品的用途。