[发明专利]一种预判酒体沉淀风险的方法

权利要求书

1.一种预判酒体沉淀风险的方法，其特征在于，其包括以下步骤：

将待测试的酒体分别进行热处理和冷处理，所述热处理条件为：于70℃至90℃保温12-36小时，所述冷处理条件为：于-20℃至-10℃保温12-36小时，分别测试所述酒体在热处理前后和冷处理前后的颗粒变化情况：热处理前后的颗粒总数和冷处理前后的颗粒总数的变化率越小，则判断所述酒体出现沉淀的风险越低；热处理前后的颗粒总数或冷处理前后的颗粒总数的变化率越大，则判断所述酒体出现沉淀的风险越高，通过基于电阻法原理的颗粒计数仪测试所述酒体的颗粒总数变化；如果热处理前后的粒径分布和冷处理前后的粒径分布的变化率越小，则判断所述酒体出现沉淀的风险越低；如果热处理前后的粒径分布或冷处理前后的粒径分布的变化率越大，则判断所述酒体出现沉淀的风险越高。

2.根据权利要求1所述的预判酒体沉淀风险的方法，其特征在于，所述热处理条件为：于75℃至85℃保温18-30小时。

3.根据权利要求1所述的预判酒体沉淀风险的方法，其特征在于，所述冷处理条件为：于-18℃至-13℃保温18-30小时。

4.根据权利要求1所述的预判酒体沉淀风险的方法，其特征在于，所述热处理和冷处理后的酒体温度恢复至室温再测试颗粒情况。

5.根据权利要求1所述的预判酒体沉淀风险的方法，其特征在于，测试的颗粒总数变化为颗粒总数增多或颗粒总数减少。

6.根据权利要求1所述的预判酒体沉淀风险的方法，其特征在于，测试的颗粒总数包括粒径为1-30微米的颗粒的总数。

7.根据权利要求1所述的预判酒体沉淀风险的方法，其特征在于，如果热处理前后的颗粒总数和冷处理前后的颗粒总数的变化率均小于20％，则判断所述酒体出现沉淀的风险较低；如果热处理前后的颗粒总数或冷处理前后的颗粒总数的变化率不小于20％，则判断所述酒体出现沉淀的风险较高。

8.根据权利要求1所述的预判酒体沉淀风险的方法，其特征在于，测试的粒径分布包括D10、D50和D90对应的粒径。