[发明专利]一种水果的保鲜方法

说明书

本发明属于农产品贮藏保鲜技术领域，特别涉及一种鲜食水果的保鲜方法，具体地讲是涉及一种含有褪黑素、赤霉素和水杨酸的复配液结合液氮熏蒸的保鲜方法；期步骤是：采前一天用含有褪黑素、赤霉素和水杨酸的复配液对果实进行喷施，采后将果实转移至密闭空间用液氮进行短时熏蒸，然后立即转移至自发气调包装中进行低温贮藏。用一种含有褪黑素、赤霉素和水杨酸的复配液结合液氮熏蒸，既可杀菌，抑制乙烯合成，又可钝化果实酶的活性，同时可以快速预冷，从而保持水果的贮藏品质，达到延长水果贮藏期和提升保鲜效果的目的；同时操作方便，提高效率，实用性强，便于推广应用。

技术领域

本发明属于农产品贮藏保鲜技术领域，特别涉及一种水果的保鲜方法。

背景技术

园艺植物的茎，叶，花，根以及蔬菜和水果都具有很大的出口潜力，并且由于本身含有矿物质、维生素、纤维素等营养元素也对人类的饮食非常重要。贮藏保鲜技术是果蔬生产的继续，是可持续果蔬产业发展的重要保证，而全世界的果实每年都会由于过熟导致果实大量的损失。另外，乙烯能够诱导水果衰老，并且导致水果产业每年都面临着巨大的经济损失。因此，寻找有效的保鲜方法是水果产业发展的重要问题，所以亟需开发一种保鲜时间长、保鲜效果好、低成本的水果保鲜方法。

目前对水果保鲜已有较多的研究，如申请号201910004974.X，公开了一种水果保鲜组合物、水果保鲜剂及其制备方法和应用，一种水果保鲜组合物，所述水果保鲜组合物包括如下重量份的组分：2～4份马铃薯变性淀粉，0.1～0.3份海藻酸钠，0.5～2.0份甘油，0.05～0.3份褪黑素，0.01～0.05份溶菌酶。马铃薯变性淀粉、海藻酸钠和甘油能够形成良好的涂膜液，褪黑素和溶菌酶具有延缓衰老和抑菌作用，能够防止水果表面微生物的侵染和生长。利用本发明提供的水果保鲜组合物对水果进行保鲜，能较好的保持水果颜色、香气和口味，常温贮藏期可达30；如申请号201610730511.8公开了一种水果保鲜处理液，包括活性成分，抗坏血酸钠、咪鲜安和赤霉素，其质量比为为1～4:1～4：0.5～2，本发明水果保鲜处理液简单，仅采用少数原料即可制成，成本降低，易于加工；如申请号201711240341.6公开了一种水果保鲜剂，由以下原料制成：蔗糖脂肪酸酯、变性淀粉、纳米二氧化钛、抗败血酸、氯化钠、对苯二酚、富马酸海藻糖甲酯、壳聚糖、山梨醇、疏水剂、公丁香提取物、竹叶提取物和水杨酸；各原料物质相互混合发生螯合反应后，在水果的表面形成一层具有通透性和阻水性的保护膜层，同时具有良好的杀菌作用。减少水果腐烂，延长水果的保鲜期。

虽然现在的保鲜方法取得一定的成效，但是，现有的水果保鲜方法都是水果采摘后进行保鲜液等的喷施，在采摘前进行预处理的保鲜方法未见报道，另外，水杨酸、赤霉素、褪黑素共同使用在水果保鲜领域未见报道。

发明内容

本发明为解决上述技术问题，提供了一种水果的保鲜方法。

具体是通过以下技术方案来实现的：

一种水果的保鲜方法，在水果采摘的前一天用复配液对果实进行喷施，采摘后将果实转移至密闭空间，用液氮进行熏蒸，然后转移至自发气调包装中进行低温贮藏。

进一步，所述复配液，由褪黑素、赤霉素、水杨酸按0.1-0.5：0.02-0.08:0.2-0.7的质量比混合而成。

进一步，所述褪黑素，其浓度为100～300μmol/L，所述赤霉素，其浓度为10～100μg/L，所述水杨酸，其浓度为200～500μg/L。

进一步，所述复配液，喷施量为10-30ml/个果实。

进一步，所述密闭空间，其相对湿度≥85％。

进一步，所述液氮，其与密闭空间的体积比为1：3000～1：1000。

进一步，所述熏蒸，时间为10-30min。