[发明专利]一种高温制备核苷酸酵母的方法

说明书

本发明公开了一种高温制备核苷酸酵母的方法。其具体步骤包括：连续发酵获得含有酵母菌体的发酵液，分离出酵母菌体，高温破壁使核糖核酸游离至胞外，加入核酸酶液进行定向酶解，酶解液烘干制成核苷酸酵母产品。该方法简单易行，制备的酵母产品的游离核苷酸总含量能达到10％(w/w)以上，是国内外同类产品的2～3倍(同类产品游离核苷酸含量2％～5％(w/w))，该产品口感鲜美，对禽畜牲畜具有极佳的诱食性和保健作用。

技术领域

本发明属生物化工、生物饲料领域，具体涉及一种高温制备核苷酸酵母的方法。

背景技术

单细胞蛋白产品含有丰富的核苷酸，市场上酵母类的产品是饲料工业主要的核苷酸提供者。由于酵母本身的原因和工艺特点的原因，自溶酵母、酶解酵母、水解酵母等产品含有游离的核酸水解物，其中包括游离核苷酸、寡核苷酸、多聚核苷酸、碱基等。其中的游离核苷酸能被动物快速吸收，发挥重要生理功能，其他核苷酸则存在需要二次降解后才能被吸收的问题，碱基则会对动物肝脏肾脏造成不良影响。所以游离核苷酸所占比例关系到酵母类饲料被动物吸收利用价值的高低。目前市面上的同类产品的游离核苷酸含量普遍较低(2％～5％)，因此，迫切需要开发一种游离核苷酸含量高的酵母产品供饲料企业采用。

发明内容

本发明要解决的技术问题是针对现有技术存在的不足，提供一种高温制备核苷酸酵母的方法，以提高酵母产品中核苷酸的含量。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案如下：

一种高温制备核苷酸酵母的方法，它包括如下步骤：

(1)将酵母菌种接入培养基中，连续发酵获得含有酵母菌体的发酵液；

(2)将步骤(1)得到的发酵液离心获得酵母浓相，加水调配成酵母液；

(3)对步骤(2)得到的酵母液升温至90～100℃，保温破壁使核糖核酸游离至胞外；

(4)将步骤(3)得到的物料降温至50～70℃，然后加入核酸酶液进行酶解，得到酶解液；

(5)将步骤(4)得到的酶解液烘干，制成核苷酸酵母产品。

其中，酵母(核酸酵母)为酵母菌体本身，其细胞内部含有核酸；核苷酸酵母为核苷酸与破壁后酵母菌体的混合物，核苷酸大部分游离于细胞外。

步骤(1)中，所述的酵母菌种为产朊假丝酵母(Candida utilis)，菌株号为TKZY-05，保藏编号为CGMCC No.7521，已记载于中国专利CN 103820338 B中。

其中，所述的酵母菌种优选高产核糖核酸的产朊假丝酵母，其中核糖核酸的质量含量为菌体干重的17％以上。

步骤(1)中，所述的培养基为液体发酵培养基，由水、碳源、氮源、磷酸、无机盐组成，碳源的浓度为20～60g/L，氮源的浓度为2～10g/L，磷酸的浓度为0.5～5mL/L，无机盐的浓度为0.01～5g/L；

其中，所述的碳源选自糖蜜、葡萄糖、甘油、麦芽糖和蔗糖中的任意一种或多种，所述的氮源选自酵母膏、蛋白胨、玉米浆、硫酸铵、氯化铵和氨水中的任意一种或多种；所述无机盐选自钾盐、钠盐、铁盐、盐酸盐和硫酸盐中的任意一种或多种。

步骤(1)中，所述的连续发酵为当发酵体系酵母处于对数生长期中期，干酵母菌浓度为20～30g/L时，连续添加新鲜培养基，同时以相同速率流出带酵母菌体的发酵液，从而使发酵体系内的液量维持恒定的发酵过程，

其中，发酵液的流量为30～40m³/h，发酵温度为28～35℃，发酵pH3.5～5.0。

步骤(1)中，所述的含有酵母的发酵液，干酵母菌浓度为20～30g/L，酵母菌体中的核糖核酸的质量含量为菌体干重的17％以上。