[发明专利]一种养生果酒及其制备方法

说明书

一种养生果酒及其制备方法，属于果酒的技术领域，按体积百分比计，包括苹果蒸馏酒85‑95％，木耳提取液3‑10％，葛根提取液1‑6％，所述养生果酒的酒精度为8度‑38度。本发明养生果酒对于心血管、冠状动脉硬化，高血压、高血脂等症状，有较为明显的辅助治疗效果。

技术领域

本发明属于果酒的技术领域，涉及一种养生果酒及其制备方法。本发明养生果酒对于心血管、冠状动脉硬化，高血压、高血脂等症状，有较为明显的辅助治疗效果。

背景技术

随着人们对健康的要求越来越高，具有保健功能的酒水目前频繁的出现在人们的生活中。果酒是以水果为原料经过破碎、压榨取汁或带皮籽发酵等工艺酿造而成的酒，它富含有机酸、酯类及多种维生素。一般用来发酵果酒的原料多具有较高的酸度，有机酸含量过高则会造成酒味酸涩、酒体粗糙、难以入口，往往还会出现酒液失光、浑浊的现象。

苹果酒是世界第二大果酒，产量仅次于葡萄酒。作为当下较为流行的苹果酒，是一种以苹果为原料，经粉碎、榨汁、发酵、澄清等工艺制程的一种发酵性低度酒。我国酿造苹果酒目前主要的问题在于：大多是在模仿葡萄酒的酿造技术，而苹果与葡萄的成分差异较大，一味的运用葡萄酒的酿造工艺酿造苹果酒，会制约苹果酒的技术发展，还会出现澄清度较差，颜色偏褐色、美观度较差等问题；另外，苹果的酸性和苹果中单宁的含量较低，用于酿造苹果酒时，其口味比较单薄。

黑木耳是我国最主要的食、药用菌，质量和产量都在世界上首屈一指，其食用和药用的历史源远流长，不仅是盛大宴会中的盘中珍肴，也是家常烹饪的美味佳肴。黑木耳富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、多种维生素等营养物质，由于黑木耳所含各种营养素完善而丰富，被誉为素中之荤。

葛根为豆科多年生藤本植物野葛的块根，已经被国家卫生部认定为药食同源的植物，是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用。其主要成分是淀粉，此外还含有约12％的黄酮类化合物，包括大豆(黄豆)甙、大豆甙元、葛根素等10余种；并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等。葛根有解表退热、生津止渴、止泻的功能，并能改善高血压、糖尿病病人的头晕、头痛等症状。

目前未见将苹果酒、葛根和木耳三者制备养生果酒的报道。

发明内容

本发明的目的是提供一种养生果酒及其制备方法，所述养生果酒对于心血管、冠状动脉硬化，高血压、高血脂等症状，有较为明显的辅助治疗效果。

本发明为实现其目的采用的技术方案是：

一种养生果酒，按体积百分比计，包括苹果蒸馏酒85-95％，木耳提取液3-10％，葛根提取液1-6％，所述养生果酒的酒精度为8度-38度。

一种养生果酒，按体积百分比计，包括苹果蒸馏酒85-95％，木耳提取液5-10％，葛根提取液1-5％，所述养生果酒的酒精度为8度-38度。

一种养生果酒，按体积百分比计，包括苹果蒸馏酒90-95％，木耳提取液3-8％，葛根提取液2-4％，所述养生果酒的酒精度为8度-38度。

一种养生果酒，按体积百分比计，包括苹果蒸馏酒88-92％，木耳提取液6-10％，葛根提取液3-6％，所述养生果酒的酒精度为8度-38度。

所述苹果蒸馏酒由下述方法制备，包括以下步骤：

a、原料准备；选择糖度在12％以上、酸度在0.6％以下的苹果，进行清洗、粉碎；

b、发酵过程：将步骤a粉碎后的苹果加入果酒酵母，于12-28℃条件下，发酵10-30天，一次蒸馏，得到酒精度为6度-8度的苹果蒸馏酒，二次蒸馏，得到酒精度为30度-38度的苹果蒸馏酒。

步骤b中，果酒酵母的加入量为苹果质量的1‰-1％。